新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇0 Z" w6 Z2 A5 F. b+ M- X
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$ c7 \, Y3 J* Y5 \7 x2 gtvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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2 B2 z# q6 G% I5 `* \9 ]吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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# {4 n( N6 t4 N, U x# B2 f公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 b8 K5 }# g; I1 K) p: D( A
2 e* L6 _) T7 [tvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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* R, A- N x3 `! y5.39.217.77豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* [& o5 w0 N
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇 j: t% v4 @8 X7 [) }% H# w; A3 w- Y7 C
" p+ [( G& c N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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+ r$ N4 b- [2 d* u! @沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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7 x/ N8 f( A4 ?$ I+ _% h# I四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 6 g' l8 ~5 W3 V
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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8 _2 S! D8 y: b/ Q" S8 i5.39.217.77以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
3 @3 H& H. }% d! @' r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c* r$ q' z" E) x+ U) V2 x5.39.217.77High Tea架上牛全食 4 N% v# e0 O( N8 n H
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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7 _ p6 _+ n' p; n& N5.39.217.77牛全食$468+ ?; G8 B2 \: a5 g
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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7 k, X! Z$ {: w. b2 ^( @tvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕 % C# q% d4 y2 K" V" H3 E) R5 _
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb, r' e, n$ s: t/ d" r
0 _" `7 J$ f& Z9 D, K6 {5.39.217.77花雕豬腦$40
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% n- O. u5 K' I, p+ H( N) D: `8 t人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb. c+ Y! G* p& G. W& s+ b
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' d* H2 P( l( R: H$ n公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb, |5 X- ?% @( v; g9 i
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)1 I" N7 I+ }8 t9 K5 [8 C* E
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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