材料8 G7 U% Q6 F* n' Y, [: a! W
豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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4 Z Q- L3 N" f$ @5 |) u5.39.217.77調料
X4 D1 ~- X# `4 l9 V鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙5.39.217.770 {* B' t; q0 q! g' A. @
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做法
6 b Q5 b, F. I* H8 \3 ~9 `* m( stvb now,tvbnow,bttvb1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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! m/ l+ `. z" o1 Z5.39.217.772.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。公仔箱論壇0 Y* A! V6 W) a0 G4 f P5 U! P9 y9 G
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。5 N9 ?% x" f' X, w4 k7 @& X4 Q( s8 d
2 M8 H8 _/ y8 \- q0 [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。
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5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。4 I" Q' E" q8 ?7 P% `
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6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% K# s# Z! E+ g; A& N8 z& v
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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