材料
3 @- R8 s2 D& R& m* E; ^% G5.39.217.77鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb! C0 t6 T% J, T1 f) {! r5 G
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ Z$ \+ r2 f8 g, a& e; p7 T0 b0 N) r2 u
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, Q* s: n% d! g' A' Z; C3 `
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ k) J* o$ o1 L
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% v) d/ N7 c' r3 Z
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。0 g8 i, B4 c1 h( P, O
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ `) a/ W8 `$ |: t
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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