材料4 [) I8 ]9 ~) W( q1 s# J" G
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升 S" S; U0 z8 P% i
; h4 H. w/ }0 b# e6 P* Btvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇$ O" ]5 j+ ~( @1 G
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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, a+ ~5 z( B" ]+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.777 j4 d/ C/ _% {$ C
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.77$ j) I& I- q- g3 p
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 y, l2 a x0 }9 f
& a/ k" h* m% b" }0 f" X公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。! u. r {0 {+ ?4 g( \2 R
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。5 N# Z0 G7 Y0 d, H
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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