材料公仔箱論壇& l1 c4 v4 g4 X/ d; \. _) z% |
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
$ L- A( u# {6 D6 t# D Qtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法5.39.217.773 c+ y: C; z$ V* P
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。5.39.217.778 T& C& K& g5 `: l, P6 J1 U
* J' P$ d. Q! ^) N3 c5 d* |9 L% v3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.77/ Q# \1 S5 k6 H1 h# f5 C
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。公仔箱論壇; X1 ~6 n5 `* ?& c2 }5 B. m
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貼士
5 j5 [/ c c" K9 Q# i另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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