材料
) W7 K t2 B: t5.39.217.77鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 v' M2 y/ P- w- b
tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 S7 P& ], d# B- E& H
醃料
- X/ d4 }$ G' u紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
- e# f! ~' T' G$ ~; Z/ U/ y& v, N( N) ]: |6 x
* k2 x% m! P2 s( S* w0 x2 G做法tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ e1 l! t* l" p5 N3 N& S# y" I/ h2 H
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
. V9 g" X4 Z. y公仔箱論壇5.39.217.77' U3 |; I! b; l; x9 T e
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇, V( G7 g) \* o4 c+ d
5 M L) ?# T* u+ R7 Q
3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。: r. x: Z7 R; i0 U0 C
; a8 s4 q$ v" Q' v
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
& Z4 L8 W! H2 u; N% M7 o) `5 Z: W+ [3 i9 |1 `6 o6 j3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 F) v8 q( x( B/ H+ n
貼士
" V# k; x; O F# B2 l另可用鯧魚代替鯇魚。
) N! U) ^3 d4 X2 f: G$ S/ q5 x9 a公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 