材料
! _3 V, ~, Y, ^, r5 C鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升1 _, O. C/ B- G+ Z
# m4 I$ U9 ?. {% K& c$ B2 wtvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 Q# S2 _ Y" [; V公仔箱論壇紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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" k$ z- |; ^2 Z做法
& a+ l$ i& H& [* a. {公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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& i" I$ u! q0 x, q- Y2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇- t! R0 w. t8 i, |, N$ K- b
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。" D- M4 E$ f7 C8 s" H4 `( S
9 a& p2 o- M* R6 w" |( C/ ?$ s4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- I& k9 J1 ]" B) j
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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