[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料
: s0 n( R- P& z- t% p. h% t鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升) |% ]0 }6 u; v) y
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醃料
0 e4 j; W- f9 D& @- l1 o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb1 i! g) ~8 B, y; k

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; p4 p% v! L5 x3 L, q2 E1 [/ {1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. g1 B1 `* I. A
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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$ L* r9 J! H6 x5.39.217.773.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.770 d1 }% x! J7 m8 _

% J) i! f$ `$ @" C/ |% p4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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7 I  t+ I8 ?2 \& R8 Utvb now,tvbnow,bttvb貼士
; O! c! a- }+ J1 n: t另可用鯧魚代替鯇魚。
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