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中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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6 I7 y6 O0 Q7 F3 A: i% q- Q4 h5.39.217.77做法. T' x8 y, [- s. Z+ I+ g# |
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。5.39.217.77& ~! z5 a2 b, ~+ x; l* X
; [# f: l! D6 {5 H y' t7 ]" H5.39.217.772.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。5.39.217.773 j! y; T- G7 U
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。tvb now,tvbnow,bttvb% v! b4 f9 D: V9 C: F n
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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