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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇: Q9 M; b* ~5 G( D
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調料
/ n8 h X0 x2 L; y( F' y生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 |0 p6 `7 H, @' P1 t. }$ N
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9 Y' |0 |& ^. d$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, { V1 G; b0 B3 A+ e( s1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) x& `$ }$ V# p7 N
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb6 h% o! @! g. F, Q' F
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。- u/ G7 x2 [$ e; N
" z, W1 o$ k* _" Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.77& N r% _% |. U5 L! w- R
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2 P! q. L3 f% L/ M貼士
5 g% r4 Q( p& y" z5 J: r. O* W) y% q元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 R% d+ [2 j4 z3 i
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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