材料$ ^8 l1 O3 p3 H" k) |1 L
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
3 \# D0 C: L0 r% F" Q3 Z0 l5.39.217.77公仔箱論壇2 i/ W) P8 q }3 ^+ t+ w
調料
" r4 V4 W: V1 w' ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量2 H" j, X+ Y+ l3 R4 i( \" y
8 z5 A9 O; j3 t T3 z* \/ ~+ p
/ k) ^% ^2 S2 c. x) U. _$ k. i7 f做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 D: z D' ?- `) @6 R6 u! e
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
. K9 g4 ?0 x& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X9 s. `) J( F0 l2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
# g- L5 a$ T, w8 q5 X2 y: H4 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! d. o- A: H( o' r; D k
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
1 K3 ?3 y/ ~! P) z公仔箱論壇
7 i7 R7 C# |9 O# n公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇& z& [$ j! Q1 D
6 _0 q* J% i! ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。1 x+ K) ~1 y0 k9 L5 q F
5.39.217.77! S% I% s* P0 f+ j
( T/ _& ]! f1 {+ P公仔箱論壇貼士公仔箱論壇/ s7 y" O: I3 _* A
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
9 H# K. B+ s( S5 ]# Z) J5.39.217.77 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 