材料
6 c- E+ D9 i' x, L公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升# v1 O s# u y* ?7 x* c, \
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調料
( p! W3 J+ J0 x( e生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb) D6 H" G& s7 g# j
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb# j9 |3 c2 |3 M0 r6 N" M# C2 v9 W
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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1 X: j. G' ^" k5.39.217.772.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。. g& w- d7 J( O$ S
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。5.39.217.773 I- b6 [' T. I O( N) x5 F6 [2 V
5 O4 {% x. r3 t0 A- J) j! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 ^2 i r) X
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% z! x: b: F5 P. C! P& r% y8 _元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb% X1 v( F( J7 g7 d I% h
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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