材料公仔箱論壇3 b# [! z' X g( Y8 t! Z
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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4 y& p: @, ~1 f9 j4 @& M W6 f調料5.39.217.77# H3 j; o# C4 O) N' I+ P
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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" z6 C! `: ^' s j9 `# Q% k+ T: l做法 tvb now,tvbnow,bttvb m; s. Z& B! v6 w" J$ W5 g
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇2 B/ H' p' s# z1 f2 `- C+ h
" b0 n d: \/ Y% r V" L) Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3 n- l/ B, P& @5 x5.39.217.773.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇. d7 l5 U: f) N; D" Z7 v9 D! p) W
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。! R, \4 l$ L+ z: @
7 R% j$ T* R. U- O3 s- O! ?8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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