材料
* _) F ~: I* p* u去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
1 M0 H4 a1 G5 A生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
) M) H- T, i, [& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[9 S1 g& G- I7 b! E: u做法
$ {0 T2 R$ v+ f* e$ r! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇$ N! B4 w+ t: F% s; |, G3 M) K
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% z5 X9 |/ |, C, X% C- [% v
/ w" C& ~( Z$ c* T/ q! q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。+ C% L; _4 X. C2 p
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 }, }3 L+ E. I
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8 U% p2 ]$ l8 d1 X2 Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇6 A! N2 t8 Z0 K; B- R! @% M% {
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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