材料5.39.217.77' p* R! E& g7 D
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 l( T/ X5 u4 t1 g
! X' B6 u6 M: F/ u& ftvb now,tvbnow,bttvb調料
: _" O' G( J5 S4 P生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
% f4 S& G2 e$ j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 K+ Q5 D& V' K" G* c/ `' P
4 |/ c" ]. ^* a, w) X7 z {* h公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ G3 g! z( A+ l
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
3 K" Y: c3 j0 p. b9 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 N4 `( v! N7 q5 ~: t9 U; A$ e
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
0 c& G* G: F( g) J+ z5.39.217.77
+ U6 w8 _$ }! V% [; W% y! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K8 v4 ^7 \1 h- V, \: S
( ]/ n' s5 R# n! Z1 K
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.77+ N8 Q5 ]- _: V" q' K; h5 M
; W" N2 c2 S c8 v+ o+ ~4 l, U: D4 {5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
# x3 j* T2 V8 A' o: b6 O' `
4 ~) J% N) g STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~# I1 Q( B( m/ |5.39.217.77貼士
; g$ b! ?1 \: }$ ]* h2 q元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
% j+ j5 h& S/ s& |& v( @5.39.217.77 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 