材料
. R; j3 }5 \% ?0 o; q' y5.39.217.77去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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5 l. _: S5 U; U' D0 a5.39.217.77做法 ! V; N$ \; G2 P% x0 h
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 G' p# z0 A: C" |% F# z6 z3 c
6 g) j& z8 v4 x) R3 { z9 Y/ P9 ^2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! o/ l/ E; x; J
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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. `' E6 v# o8 H4 Q* T公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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, M% V; v2 N' \6 y% L; R! n2 _公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- u! r t! ?: y/ O2 z
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貼士
n8 K X, }5 @6 z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。 x/ x- C: O9 k: v+ r, p
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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