材料
0 Z2 n1 g. O/ d6 E0 A; u5 ~5.39.217.77去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
! p a! ~% L3 g2 `) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _, q7 s4 \6 Q調料
. v5 Y( N/ U8 Z( u7 F' l生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h ~/ u3 x8 `' f4 a+ e I. ~
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。. r2 Z `. C3 [
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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x' U$ b" _, s( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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' Y0 n' Z! } ~5.39.217.774.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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* P( R: y$ M: A6 B! \tvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇% M" J' l" s2 z g2 F1 j' o. A6 T% B
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# b' p8 q, `: z
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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