材料
0 c' m5 s- n, U去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇1 {0 d4 c$ E' O" s
: a7 e! m1 v8 @; B, ]8 R6 G# a公仔箱論壇調料
) v% h& k% ]( _% x5.39.217.77生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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9 S& S r2 Y% S" t! n- g; y$ G5.39.217.77做法
5 k6 s9 R5 u! i* ~5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.77/ | z& Y C+ e9 Q0 p) d
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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% p7 S, A) ?- z: r% C4 J0 ~5 L- [4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇0 e& S2 \/ Y U& ?+ `; `
5 `- }/ X" w* h, h+ |5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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% @, W, P1 B! ~' ?' U5.39.217.77貼士
9 A( x& R/ b S0 y" p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 t5 X) e; g& p- N; N S! x) _
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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