日本煮菜用的料理酒味醂味道帶甜，但其實它的用途可不只是用來增加菜式的甜味而已，還有幫助蛋白質凝固的作用。在煮不同食材的時候，加入的時間也會有所不同。如果是要烹調質地較鬆散易碎的食材例如魚類，可以在開始煮的時候便加入味醂。但如果是煮肉類或蔬菜的話，便要在最後才加入，煮到有香味發出便關火，不然很難入味之餘也會變得很硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 I% S1 f5 }/ N
8 k( t# ]7 u3 X. _$ o5 c, H. e! q 5.39.217.77" q* P0 N c8 G; s) |
( L; r. W8 _& N1 [公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:38 AM
| 