打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。公仔箱論壇8 [( }+ H! d- A
9 h* {" s* z5 R) @9 h7 c5.39.217.77全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
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. T _! h3 C5 @) D1 P% q2 ]5.39.217.77■品酒師 EricTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ T0 E( M8 P5 O
" J& w! N* ]% x公仔箱論壇 公仔箱論壇: |4 y3 m) p, @. k& p) G! A$ z
■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。
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1 g; i3 F% ?* `7 a公仔箱論壇■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。
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. w* g8 L3 i2 r4 J* T' otvb now,tvbnow,bttvb■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。公仔箱論壇7 d% h$ d% D' q, S/ d" I& p
p5 A0 c* z- f加州直送食材
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0 h+ I1 z; {, \+ c' N十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 5.39.217.778 f1 P, Y! j2 t7 X7 q0 N5 Z
- X& X. x3 @1 l$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道海鮮濃湯
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菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 E/ H0 i8 Y+ ?4 O& |
2 m1 X( P/ }6 W! F, I4 I5 @Rotisserie Chicken with Bread Salad$88 + l% v/ \2 A: A v, g/ e
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用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
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. ]* t! _/ K" T2 Z5 C! fCalifornia Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 a' q9 ?, x3 C( Q# F: V
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烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。
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! M% ~/ }- U2 S& [5 I( I7 Qtvb now,tvbnow,bttvbGrilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）9 ~# y! I$ {6 R, _/ Z+ E
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Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。5.39.217.775 w9 A/ y3 x$ U
9 q7 y, `0 i. ~- dSan Francisco Cioppino$140 公仔箱論壇. M0 Y% _* |/ F9 Q f
( Q* ~; W* I8 Utvb now,tvbnow,bttvb地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。
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7 Q" S8 f* F ~7 _; Q5.39.217.77Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
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0 ~5 X# d! D- |( A& m9 G" |美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
9 ] e2 P2 `9 l2 q* \/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c0 m( s( b% g/ H6 u1 w! VCalifornia Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90
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一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。
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California Vintage5.39.217.77: T* w, Q- U4 Z$ v
中環雲咸街5.39.217.77( a$ i2 q5 D, K8 L. { X
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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