[中式食譜] 中 式 紅 燒 銀 鱈 魚

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【材料】：  5.39.217.771 U  ?* q; p; }& P3 W# L6 v) ]) o
銀 鱈 魚 2 塊 、 冬 菇 2 塊 、 火 腿 1 片 、 上 湯 1/4 杯 、 老 抽 生 抽 各 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 油 3 湯 匙 、 糖 1 茶 匙7 t& s: O8 I6 I3 h, r) v: n0 ]; \
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【作法】：  
6 k6 w1 `5 U& m1 Q3 a1. 銀 鱈 魚 浸 滾 水 ； 冬 菇 及 火 腿 切 粒 ； 銀 鱈 魚 撈 油 ， 高 火 煮 3 分 鐘 ； 再 加 冬 菇 、 火 腿 粒 及 油 ， 高 火 煮 1 分 鐘 ；
4 l# j4 j. x3 o% ~4 M2 `7 j2. 上 湯 、 老 抽 、 生 抽 、 酒 、 油 2 湯 匙 及 糖 拌 勻 ， 用 高 火 叮 3 分 鐘 ， 淋 在 魚 上 。
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【其他】：  $ W! A3 p- @( R; P( z/ ?7 I
銀 鱈 魚 切 細  會 易 熟  ， 而 且 連 「 過 滾 水 」 工 序 都 可 以 慳 番 。