材料
9 M! d1 ]: d: O" M2 r即食鮑魚 140克、豆苗 240克、蠔油 2湯匙、樽裝鮑魚汁 120毫升、生粉水/老抽/鹽/糖/薑汁各少許
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做法
" x) y6 ]) g5 n2 ~6 `; s$ a0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將鮑魚斜刀切成 5片，以鮑魚汁煨煮 3分鐘，備用。5.39.217.77% l% E) U" m! f7 @. T% n* {8 o- B
* {5 D* X$ F8 A. \. r9 x2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，放豆苗、鹽、糖和薑汁炒熟，盛起隔去水份，鋪於碟面，備用。4 J, |" _6 C, Z7 ~) \9 D
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3.燒熱鑊，加入鮑片，下蠔油、老抽調味調色，最後加入生粉水埋芡，盛起鋪於豆苗上即成。- H" o# U1 q4 ]' D& R8 ~
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8 Q. ~) J$ c. v. J- u炒豆苗時，放少許薑汁同炒，可以去除豆苗的青澀味。
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發表於 2011-2-5 05:40 AM
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