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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# E. M) d* B" i
9 c# i# y) l( L! O" t" c) Q公仔箱論壇雞皮水
' }0 x% ]3 X( B; l( T8 \tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升; {) r- S6 D0 |# R% N
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" m. C1 {* z( e& C公仔箱論壇做法9 D3 R4 K5 I; g, z, n
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb* N& C% N) K8 D* S8 g2 B
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇% p1 m( }' M$ `% r6 {4 x/ a
, a0 \: q' n. U, h8 D2 C( |+ }, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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