[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
# V/ r! u/ Q1 e" t. V雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水公仔箱論壇9 C1 k% v5 E7 _) P6 v: p/ I; b
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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- G# K0 B$ J1 t" X) X5.39.217.772.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。  d" k  a9 b! i

* G, @4 \( Y, W$ c" j4 Z: n, ^5.39.217.773.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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- |! \# v7 a+ X, d5 r4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~/ F+ I+ {$ z. N6 _/ }9 s
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 N, E) W7 b. k. j! `0 W. w

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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。