材料
1 p+ @% T9 W. @( B b& Htvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb; J' J% P; L: ~8 ]2 ]* t
+ o. s3 y7 [& C5 f& w' i( @0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水
. a6 D. _4 ?" z& F5.39.217.77麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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6 c5 Q- ?# n8 d6 s% t5 G3 f做法0 C/ v( w5 H& z( H' o
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( X3 v! N7 s c% }
0 m t6 P& x! y$ G# A2 a: F2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇1 d& E- [3 A' m% D. t! z6 I: l* @
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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6 O. h8 e ] U- o5.39.217.775.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
w! P/ p$ Z" [; K5 [3 P; e% d想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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