材料
8 W m3 U' W; u公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水
8 f, w7 Q* R7 e5 a. `6 }公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升2 X$ b: K+ W; a9 n/ J
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6 T4 Z+ k! E% J* ~7 c) X: z9 Z0 ~做法
. x" K, c9 ~' q, j1 a: G1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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" S# d& L5 T9 h6 U, k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 Y1 C- `) e# c2 e* j: `9 [
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。5.39.217.77- b+ c/ _/ c. I; A
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。# _( }- I/ i" A+ Z+ U
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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