材料5.39.217.774 ?4 B0 N* {# y) {; ]& t7 ?
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量' [" @& n5 g. d2 ?3 J
( o" x* E+ ^/ n% W6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水
) Y# P( |) ?5 z+ i麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.77# o: A) ?- w4 v
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做法
5 D: w: _5 E8 [! V! ?, }tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。1 ?- k, K2 W) z+ n/ f) J9 v+ h
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77% r6 ?4 u; R) |5 d( j. I; N
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。/ R- i# x0 f# S5 K# S7 C0 r Z9 |
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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9 a- s8 v# M0 e8 C* W' Ntvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
0 V: Z- ~; P1 X& r! p公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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