[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
: W7 u9 @. {, ]: F0 b: Y公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量6 u  t; v; k( ]7 z, E6 f
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雞皮水5.39.217.778 A/ u" T' i( U: i* [$ `
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- `6 D9 s( o. W. P$ [
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做法5.39.217.777 s, ^! R% k. Q
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 g/ ^4 [, u& |7 c! W  i

9 T. t5 z8 I8 S7 J# }# R0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 u: l& ?# g* }8 k
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。% Z" ?" I8 ]/ W5 _1 G% o) ?1 s

$ O0 ?; r3 b4 J; ]% S. f公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
# L1 o3 r& q5 F- htvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。