[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
: f  L5 z5 g4 O% |8 G雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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" W4 y! p8 g8 d, D# U8 R5.39.217.77雞皮水
7 j1 ]% H! I3 n. g5 z6 s7 l5 U) w5.39.217.77麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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' b. v+ m! b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 z. L+ b2 t' B! r5 Z$ D5.39.217.771.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。8 X* j  o" I. U
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇' i" V" Z' D$ U1 B' h/ N

5 R7 p2 M6 N; k9 P5 d8 x. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 O- J( |; t- G6 V4 ~

  u6 m! H9 k- \. Z' @5 ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。