材料tvb now,tvbnow,bttvb0 n; C4 i8 ]- _
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.77$ \ s2 F. c$ h4 G$ w4 L" ], V
$ s) R7 M+ t, q) P. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 \6 C3 q' s) G* ^0 `
做法
( }! a U7 _( z. h* E1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。7 a4 f4 Q% O; Z
公仔箱論壇9 Y5 `- p# Y: Z7 Z/ ]
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& w {) h8 E3 B
; B3 r* `/ ]# ]+ S( q$ u
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
, G3 ?4 e2 ?9 S$ ~ z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb {, @, r! y y! P1 j& ], {
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
( O, L% Z3 e4 M% P& d. k/ W
3 T7 n7 f1 y# h7 I5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
9 \+ T% K2 I! Q( ]8 y* Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l; p+ C5 B$ H* `$ x5.39.217.775.39.217.77) G, m; Y& p! `5 p
貼士* Q. Q; H! E( T; C; T. R+ h4 }
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb" s1 z" ~% U" {1 |" j8 Y
|
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 