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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
0 D; ~, Y' Y$ Q B$ T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 f( I; T5 |0 c" _3 @
! }. r! Z$ x3 ?, D. e( b, T9 s; i做法
" X! U& m4 ^: h% h5.39.217.771.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 U4 I( J5 `5 h- H! R
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇" Y. \" L7 l) ~* s
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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9 Y G, D- @7 Q' l& e公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。. Q0 K w$ s5 f9 T& ?
' v. V' j9 y5 |' D公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; V* |, U' V1 ^
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6 F4 ?6 s$ O2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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