材料
, m; a) b. g! {7 B: I蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙2 G8 h* Y3 H3 t
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ B5 A/ E6 k1 w* X, c, S
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。+ ^ \' E# ]$ R6 H# ~
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 K( o3 {. B7 d
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。2 m [* Z, ^- G$ q
0 b3 i( z8 j; F% J/ Q# f9 d4 u5 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇2 S! u& f) d. k. B B3 W1 a% i
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- Z: c$ U' r, B5 k+ p+ n" [+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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