材料tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ E- ~+ u4 d9 D
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇$ V6 i* }; \! X9 l6 z7 s
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) ~7 H" l' m, a& j1 I& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% A* O- s! T6 x. u4 b
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。1 L- G I+ b. L' u
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.771 i6 `- A$ O% q z
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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/ T% P% \, [) v: {) I4 b4 J4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 . t) ]1 F/ k( [) m% K* F
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) Q' O P' E C' Q4 O' m0 ~5.39.217.77蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.77& f& A- K9 {& @& k0 D5 E+ M' Z
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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