材料5.39.217.77# Q5 ~7 n8 T: Q
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5 {5 ^1 `2 ?7 b! X0 _! n: S! b
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做法公仔箱論壇& _; x" f7 m; ]) n, k
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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# J1 P' z* e" ]8 p) u2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.77) T3 o$ X9 _ S! [, H
7 D6 { A) k6 v* n$ x& R6 I; @$ {' S3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇( B3 {0 y5 ]& H x- o+ [+ c
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇* w! t3 B; ~% d5 n# n8 ~
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! Q" w2 f9 q0 [. C公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb. h5 n7 L2 E" P$ _; C" j
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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