材料5.39.217.77 p/ X* w7 {# G! C9 V
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.777 |9 {- e7 W/ o5 F9 `) V2 M) [2 E0 a
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: x! u; f* }5 Z做法公仔箱論壇% }# u# G/ s. }7 T% G
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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- k4 {1 |- X1 b0 ?. I+ y公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇' a" h: F+ v+ j5 k5 T
2 |& h! l( @! M+ R9 X- Y, r* f/ \5.39.217.773.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) m& m$ m/ w- P7 ^+ N& H9 I
& \! v" z, f/ V5 M$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 o2 e* w3 `8 W$ s+ a& q
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
, B+ L! Q5 U0 k0 `# v蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.77: @- _3 G- w) V% i
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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