[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

nt1972

材料
7 q, Z* o8 \- E- O* ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
- A. X; o, y4 c2 ?5.39.217.775.39.217.770 i/ o( m7 E" ]( }! e, \+ I

7 `# n. N# @6 x! x3 w  u* G  stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77' z/ g9 ~5 m; |! ~# C, \) K0 N
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.77- D( q0 Q6 g3 A, h# K' c! {7 g( q9 X
; F& k- t' c1 e
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* u( }6 j! c  J6 l
& P# T6 }3 L+ f/ e) n, r) `: i
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o) p4 Y9 h* q3 M
& K7 F* H: g3 y7 j7 c% m/ T
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 d4 K) m* W4 Q% J5 J' J

9 D2 ]1 P4 V+ Stvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 / P+ p: J9 p9 \5 \( Q9 v+ t
公仔箱論壇" z) [+ V) t0 W' t& F4 x7 |* Y
tvb now,tvbnow,bttvb' l1 b4 n1 }3 P' h
貼士
9 i% G- J2 X! ?& n* F( r% Y, D# n& ttvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇  |0 f6 B0 \' X2 S( u+ F