材料5.39.217.772 |. j3 q8 h. N# T4 h! v
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) B4 ~* e2 F5 j& z
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。3 M8 C/ E- g; A9 D& c2 n) U0 Z- J7 x$ _
* F- L& L. W9 K, S$ L公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* v6 f3 O( e4 A; O
( d% _) b4 [* n9 f+ e2 u8 ~/ G3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ ~0 v9 X) p) Y) y4 `
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。* h7 N' X# | R/ P- u9 C
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 . n2 [; h! n3 K# H
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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