材料' O8 O `2 @+ V0 T. I: \
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& k1 {- ~' f( B) U. X: P
tvb now,tvbnow,bttvb. h/ k2 h: y, }' q* |: N
黃金蝦
p$ O5 J, w. G( C% E6 \tvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
6 `- {7 _( P; q- T- k; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b- M3 s: f7 X; \( }. x
% X3 m- {) K6 ^+ P3 {( U做法
7 H3 p, @. A: {9 I4 A* h8 Q' v5 T1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
. X" {2 y3 X& i) u, g( p+ r公仔箱論壇公仔箱論壇- x5 [, ?- z$ x4 j! }7 C9 @
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
3 e4 v( p8 f k7 A# i3 W2 R) s. e$ @3 ], a7 @* F/ g" N
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
( |. u5 S8 M F) c" `3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
' Z$ ^0 ?% |6 U' P- N; l: X公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。8 d6 Y2 J2 I5 e
" x t# |. d% _. ~5.39.217.775.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。! ?* K% v. L" r( ~7 O- P! z4 h/ c
! S; ~ ~: s- p- H( x
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
' k# i, y/ C% c6 K) `% \2 Y5.39.217.77; J$ m2 Z, D! S
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
- K/ p- q/ D' ]* e& X- j5 Z5.39.217.77
% U% K" T0 n: g/ F0 q/ A0 [公仔箱論壇8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。* |) F- v; ]' _1 D- M, }
0 d; }; J X. O3 ~7 n# x公仔箱論壇5.39.217.77& r/ L' N* y r( O& \
貼士tvb now,tvbnow,bttvb! t a4 W! f3 w
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。5.39.217.77- ~0 N% Z5 Z# u! z3 ^
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 