材料5.39.217.779 [9 i4 A p# I% R3 P) B9 Y! [
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇5 a3 g# A* H$ s
Q; P' Y+ B8 F a0 {0 e
黃金蝦5.39.217.77( ~* }, ?$ P; N, S4 C0 P5 W* x
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙' f/ u' u) L- ~6 W
t2 T; D7 j& v$ q+ M& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 R! B; d& l: o0 J8 u
做法2 V; B7 n# R& U6 A$ }0 z0 B
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。公仔箱論壇, T; V) O5 f E
公仔箱論壇# G' g4 p$ f1 B/ _
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
7 n$ c4 J- z& |) ^& E5 ~& s9 L! L6 R
3 i( F4 T- n: s, N! q: k' k" N) u3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
$ r: r9 X* W0 d# n
+ G: f0 r [3 x& U- h v5.39.217.774.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5.39.217.77! E$ s$ i) _" ]1 ^
& t" x+ N, n* s2 dtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。( k% e R* ?% Y9 M$ c
7 t) X4 A% t& L1 u" c" S8 x8 s% i
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
* J: p& r5 v+ \' |) _tvb now,tvbnow,bttvb' c* n& {5 b q; h
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
" ]1 R9 B, E( L0 e8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G! U5 { N- e' ^4 n6 e2 A" C0 i8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
. t% [% H- m+ z- _7 @tvb now,tvbnow,bttvb; h5 a7 A+ |" t1 `7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ f; i/ i; D+ e6 z
貼士
/ Z: f$ \$ k3 z- }$ j" V5.39.217.77海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
; S( ~0 `5 N0 W. A, x! p: y4 j7 R5.39.217.77 |
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 