材料* Z6 h2 `8 G9 x0 S0 J
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
2 [* ]* ^, c- c4 Q) L# V3 }$ M6 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ K7 u) s, p* l$ o
黃金蝦
. V ~: F; b$ O+ k. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 k" S2 c4 `' V# Y; e% s
8 A; T$ n' |! \( E- D/ S! ~9 T) E5 L! z! e3 z7 E
做法
. L( ~9 `0 J0 }4 y/ U1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
( u& ]% D! n# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. i- {- } @& k
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
( j3 j0 y) k- d+ q5 z# [; @- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; Y* b3 q1 j% z* u) N
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
0 j8 L4 p! X0 i$ l, h( e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; [: o( U0 S% X8 c
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。' q8 r- ~0 f1 z. z( \
+ K( Z( M- U `' X6 }" `: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇) t P2 e, c/ x; f
0 d1 u9 o6 R0 V( d- `% b
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。: Q( R J, G$ h. s
+ b4 X$ i2 V% r) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
3 T: w: J, p: J3 K" r" m1 }& \
6 |6 Z8 M; e( g2 P+ h5.39.217.778.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
, z: N' N8 x- m2 R$ t& T. ]' B5.39.217.77
- e( i/ p W5 K) @5 m j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 d! S% E4 H9 E# x+ }, ]
貼士
, E$ y( l8 o* Z0 Z1 @9 V% F) N5.39.217.77海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb9 R! W: [: s& O- J) F
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 