材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- z% i; R' G. U! W4 H
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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8 x) l, Q3 O& j; Z7 S% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦$ C! I5 @! M# }" l8 U& x
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙5.39.217.771 b5 c! C1 d) x4 O1 O; L- @, z
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做法
- K2 ]! R' ?. ?4 q5.39.217.771.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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8 I1 x3 x$ P4 N3 q# n1 w5.39.217.772.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。' k: i- N+ t" g0 @
2 ?5 C2 I7 u3 V3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。6 n+ t! _1 R" T7 e6 q3 S
/ I; y" b9 @: `4 h1 {1 F. jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇3 ?& C1 F# X7 M6 o1 ]/ Z
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。- I; c0 V) Y7 o- E$ W u& h6 ]
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。公仔箱論壇+ e1 G* F- s w( k3 ]4 L
) N4 Q# q2 [8 \$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。% `- b. w3 K1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 q6 t; W. @6 {
! m8 ^8 {/ ^. A% H% s; g/ F5.39.217.77貼士
4 G$ x* E) P# ]; [5.39.217.77海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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