材料tvb now,tvbnow,bttvb' k* L! c7 G1 q
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇# `9 C i% e& e1 |! @ [; f" N3 @
# U5 X3 \( L0 [; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦
6 ^0 z& P% j& h海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙5.39.217.77. ]9 N* D( M( [# w. X% b* Y
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做法
- W2 A1 B- u+ K$ g1 f# S1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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9 ]6 o/ E+ x3 M+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。公仔箱論壇4 v' h2 E, T( O+ F4 S2 \$ }$ ?
. x8 c0 d1 o- O0 `! x2 Z* vtvb now,tvbnow,bttvb3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* o/ O" V. r6 P/ G
# j# p6 U# c% L. [4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 u- }" E" p$ R
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。, s* N0 r+ H) o8 B" z* F
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。" c% i% M% [2 r* A7 @& H
# ?) x* D& \2 o% R% P5 f7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。3 j5 i) l& R$ Z( }& b) b
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。7 m- @$ u `' d/ n3 h
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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