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帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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# i# ^3 N, d; p6 l" {1 M5.39.217.77黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb' `0 |1 Z+ o% ~3 u' }/ `
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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3 U+ \) d8 T# E2 n& r公仔箱論壇做法- A; A4 q3 P9 n i' }" r! H
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。0 m: {- r7 ]9 o. @
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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9 @- K( p4 W \4 {% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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# r3 r5 D, [+ G0 Y, B+ t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5 O7 W) _! j8 T) X+ b7 D
1 T# i$ i7 j' |& {, i3 u3 Z5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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9 {# a2 T v0 g3 S3 L# X/ L5.39.217.776.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。5.39.217.77! K# |) x: m# H( Q O6 }
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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9 E$ J" ]# w+ a4 @& F公仔箱論壇8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。公仔箱論壇# R6 k- S7 r. \ P8 V- F
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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