材料0 E; t2 r6 S% G* j# a* k
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb4 e2 W y, Q0 X( ^7 `1 l
0 h( `- q" H, N黃金蝦
& `5 K5 |# Q3 |# ]8 D, x* f1 v( E海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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- ~+ h; d# I7 w0 q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 z, y1 K, T& \8 m J# Q1 K
做法
( o5 } L- b( Z8 |: o9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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. O5 n+ d/ C, b" o$ w( f" B2 i8 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。0 i: c4 f1 O& |$ r4 b
$ G( P; u# B! v2 D8 T8 N+ a5 x3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.77" \& ^0 D/ e" I4 T' T3 q
" a" Q5 L* U% m4 \2 o3 _( M5.39.217.774.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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8 |! f) U! C! Q$ v5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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% j6 T( @; w8 p* O" n公仔箱論壇6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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' D& Y% t5 U2 U v公仔箱論壇7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
; O0 z2 L+ }$ C2 W3 X$ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 C" k% \$ W( B& B
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ S T, O$ q! {2 o1 `
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。公仔箱論壇) C& d/ g# b+ E" v7 g( H) {; w
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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