材料
& X; F( d1 J Otvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量/ G! C+ A4 Z9 x- r9 P
0 B* S+ d D1 D" t5.39.217.77黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb) ?* j( U1 W) ~3 v. [6 \
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙, H, L' u# T4 D, P4 w% h
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, D7 z. P' Y7 U/ e) w! B* r# v& \做法5.39.217.772 p3 p' n2 ^$ ?6 @2 l5 k/ Q
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb o5 i }3 W' V- n
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。- P& J! w" @, N1 {$ E) E
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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( `' V) ^5 [) `. M% E- U. `公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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& C5 y8 [7 u/ ]. e0 W公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。5.39.217.774 G- D; `# Z( P$ y7 m( _
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" N2 E" M" R3 c
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。; c, p2 O/ G$ j Z) r! {7 |* d1 p
, r6 ~. g5 `. b, c6 B+ H- {. X8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
3 J+ z8 d; g4 j. ]7 s/ j公仔箱論壇6 a- E- z# ^) S4 ] F4 b/ a9 ?* u
) B( s, A. F( p/ f7 t! m3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士# h7 E9 z/ e+ L m' B- V' @
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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