新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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3 ?' Z6 C9 o1 n3 q: M% U8 h囍宴：可變私房菜
\; V$ D) K/ m新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇0 H& A6 ?% c6 g7 v) `
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陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* O- J. ? K
2 N6 \, G! k( {+ u+ O* w■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 \, p. p2 L0 _0 x
; _) I0 r9 {1 l) D r: ^, ^/ ]. V5.39.217.77吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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& x& ?, J/ t7 C" f2 h■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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, e; P' F1 g3 Y f5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; l+ n$ m/ J8 j" E
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦1 [1 z- P# D2 b4 ^( |1 k
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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$ s0 N |% v9 f' I/ n■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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$ y! S: _' n3 }4 f* H2 g* b# ptvb now,tvbnow,bttvb■財源滾滾來，即金湯石榴蟹' K8 E% u8 [0 {! X7 ^
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' H+ f+ t) L- b) X& }) I
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4 p) [. r/ _0 [8 V2 N" c" D8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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# [7 ~' _4 I" A/ v■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩5.39.217.77; d4 ~4 `, F7 I3 K9 s# L0 q
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb! a0 w/ s9 o8 @( K; L3 d
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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東來順：耗時手工菜
: T' Z( y B: F% I- W U不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。% H5 w" n" Y. Y; [4 U
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- `( P; K9 }) N) J0 k0 K5 @% G5.39.217.77■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. o0 d- J X( F" U! O3 Q
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& z- X3 y( r7 t# H■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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4 e3 }3 `- X( n公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ G: o& R* _2 y) @; Y! C# K, S$ T
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑" w# p3 |0 S, E
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. l# T) b" g' N$ r■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷3 h' g" V! D* A, d0 [
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇0 _; t. P/ x9 A# w
( q w, d! }6 k) o" ~8 y& q東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 G% p8 Y G7 u' }+ F& x
供應期：即日至 2月 28日
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1 ~+ N0 f' \. U% V5 I) P) ^( Q) Stvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* Q V" O% Q: m2 v$ m
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ) N, T9 U ]1 B7 b) Y* s: S) {
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+ g$ H- I/ H9 d8 G4 Z* k) b0 ~, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇2 l; \; q! j }/ n. |) C
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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) ~! C! E' Y+ c6 G6 N. \5 n) g+ n■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# n( w0 H% ]0 V4 P3 z" y& c
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
7 [6 I# {0 n+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x# u' j! b2 n N公仔箱論壇欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)5.39.217.77/ x: e- `. W O8 [1 b0 Y& h
收費：共五道菜每位$9888 h: `# X6 x- m5 g, c. u
供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) ] b' ? _- k; i1 a! Z$ W+ K+ @
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王1 R. x D' s& t/ A3 F, j
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
8 ?3 f* j# s& ] M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [( o8 Y" z& t5.39.217.77龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)' Z$ e3 C+ I5 x
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
4 G* e# l$ P b" G4 Q- r; Xtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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! A, p- ?- K9 ^. Btvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 新舊菜兼備
1 k) k; x7 r% Y, T* e& O8 a- b, t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# I4 D5 M4 j- \& d
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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# Y: X$ B1 C5 Ztvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
7 [9 x* w; }! ?# d供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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