[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

nt1972

材料% o; A! [1 ~, ^, P  t. P
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
( a9 [, b- i$ |( U; X) f+ a- Q# @' P
" l# q* A& ^  Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 x( C! q% i) `$ v, Q8 u3 q" Y
做法
0 s$ C. Q1 r+ S公仔箱論壇1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
0 U9 x( g. V! G8 L8 |" {+ Y9 {' `! Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ R! V. s# K$ D
2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。( X8 B" a; g# Q% J% r
tvb now,tvbnow,bttvb( ?. \: t* i/ ^) E) c
3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
) ~  P5 O: B( i4 @2 Q( \& u4 f2 D1 U
tvb now,tvbnow,bttvb4 X! ?, v- X9 W$ g2 N* V" b9 c
貼士5.39.217.77& C# O& p7 v" y6 X! U2 U  b* ?
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。