[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料5.39.217.77% _  }5 Q8 z8 S% Z3 v' z' P
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量5.39.217.774 w8 f, _2 O; Z

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做法
+ w7 `% `" G7 ?) [; }. K7 K, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。5.39.217.77/ |$ y0 N4 f  B/ B  ~+ _
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。公仔箱論壇0 Y( h' G2 e# G
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。