材料
' ?, Q k% g* }鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量公仔箱論壇7 J, `4 n9 Q9 J) h. v8 `1 w% ^! {
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調味料5.39.217.774 I/ Q9 ~) c# p0 \
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量6 {7 D8 z' Y+ }8 Y, |
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做法
- ~( {/ f' |) i+ a% Ntvb now,tvbnow,bttvb1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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- }3 t% w9 z, t, A( rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 H% _1 z7 s# w
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。5.39.217.77/ }8 L) X; A& Z0 e9 G& Q7 s H/ Z
2 G2 R- t5 y [# J) I- {3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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貼士
V( Y% i3 I/ C3 u: n2 D U- o! {5.39.217.77野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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