[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.77" t) l3 s" C* g, N( Q
蛋黃          4隻
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. E- q' e& h4 T3 }7 N% O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ _% r( i$ B& Y( }
調味料：
6 R1 L1 D! j: g) j! T/ I  c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許
0 J/ E  |8 h  H7 f- k+ Z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許
  B4 v$ Y5 ?. o- U5.39.217.77雞油          少許
3 P, ^1 t6 P+ J) N% T! l1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）
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做法：
2 E/ o1 W; e( z; P5.39.217.771.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 J- U2 h8 J8 o, x) R3 S& Y% H" t% d

9 L4 @- X+ g* ~+ `* j/ y- btvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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