[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：
$ h& C9 O; n  k7 n0 o% M" d8 I/ Qtvb now,tvbnow,bttvb: F9 N2 V( E9 {# E# y- \
大紅蟹          1隻（斤半）
; S% g2 S9 r$ A# a' [8 \; p3 m5.39.217.77蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ k5 \( Z  S6 _& X% j

' _7 H$ _, s4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& Q; f( b: s
調味料：
, N& z  J; l& k1 f2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許/ l  m1 _4 }. E' o/ k  _! D
糖          少許
" l2 s5 L2 ]$ @公仔箱論壇雞油          少許
6 D+ D8 Y$ h! s7 c7 q5 L公仔箱論壇花雕          20毫升（視乎酒量）
! n7 l( L3 {$ u7 F. T1 vtvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升公仔箱論壇& K# D' U& d  y5 a5 z2 I/ t
tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 q. a3 g4 v) H$ K7 g

/ b/ y) D, ?" Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, g0 n: w9 y3 {' D' t; q' y6 q, Etvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
2 g; p- A2 q9 ]+ _9 E7 F$ P% Q2 `: j
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。公仔箱論壇; h/ e& K3 R3 ?

$ t" C' a( S5 @2 O3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 S- n. P4 U) p( ~, X% l