[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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7 Z+ a6 G" G- m# e& b8 L/ ~- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）
# Q% Z9 F7 Y) L8 _5 r; x/ q蛋黃          4隻
7 w$ I0 `+ w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ p. O& A! C4 Q( @+ n( S/ r
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調味料：公仔箱論壇% y* z9 d- Y  E
鹽          少許5.39.217.776 r& n* ?/ \  Q) U( ~( R: n! M
糖          少許
6 u7 ~/ x3 i5 h雞油          少許  k) s- r; c; g
花雕          20毫升（視乎酒量）
8 E; G  S: ?4 x% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水          200毫升公仔箱論壇, [. x9 W5 K+ x7 g) I5 {3 ]( ?$ o# I

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做法：5.39.217.779 k3 [3 g9 i+ u& a: p0 N
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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- [$ F+ P" ?6 z! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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/ j/ `; ^0 ^0 x) v/ E0 ~公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q' T6 v7 a& C: |" ^