[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：/ w/ J1 j! N! v7 |5 Y
5.39.217.77* r' [6 f* c  _+ F
大紅蟹          1隻（斤半）
# d- y7 w8 k0 J5.39.217.77蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb) c8 o4 w2 \0 ]* k# X
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調味料：
. V- d9 W8 l1 f8 B" h; Y; W鹽          少許
- ~. M* x7 |# {- }% ]. ~糖          少許
6 d5 X7 n5 E9 i8 f( `1 s  j/ U公仔箱論壇雞油          少許. ?/ D/ K/ l8 q. X% d
花雕          20毫升（視乎酒量）
4 V* s5 ^; e" z; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水          200毫升  n5 Q$ T: w6 w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% D. @% {# o7 `+ J1 s
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.770 p) Q- \% R9 |8 t9 }

, j! S! [* r5 }8 E# r2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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# k2 ~- c+ T7 @8 Z7 |5.39.217.773.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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