[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：+ i# ~* _% m, Q7 ]  y& O' M
tvb now,tvbnow,bttvb: L! A8 u+ V6 g1 A
大紅蟹          1隻（斤半）
, n+ U5 ~/ h/ A4 R蛋黃          4隻
& F+ z, J/ n6 R: l+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [( o2 q8 B  z0 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! |# J8 l) D- i' L3 R2 l$ M
調味料：
$ p  R- T% P7 b+ Y, d" H0 A鹽          少許公仔箱論壇8 S: L; S9 Z+ w. R9 O
糖          少許
7 S2 e/ L8 l# s5 m* Z$ A; ^公仔箱論壇雞油          少許
7 q0 a6 x2 L0 j' Z: S$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）
. j1 z  H3 R2 f& v: G  }+ K5.39.217.77水          200毫升
. A1 T! j, p1 n1 m" _+ B5.39.217.77
3 k( P( c9 N. P4 K公仔箱論壇% A! i* X( H5 C7 |- c8 r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! q8 Q$ b' T# _, R' M. O
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
9 d! t. \8 ^8 M7 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* _, @- J8 L1 @
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
8 K- i# y1 k' {( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~: V8 Q  s' \tvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
: d0 f/ A/ x1 b0 e! o9 M5.39.217.77