[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
( A' o; i$ E0 V* O6 u5.39.217.77蛋黃          4隻' Y* Z, |/ @3 v* L; F& G+ }

* T' ?% v4 m# v6 B  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~+ j% v& A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 U) f7 t1 U( ]& V
鹽          少許1 Z% o$ f  w" w6 W* O9 k
糖          少許
: z" v) }) d& h6 r/ ^8 i雞油          少許
1 j+ o" a- ]) l+ I2 f; Y. w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）! p; Y) ]4 ]" c7 F( ~+ t
水          200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# g% Z: u9 I

, U# A. d) D$ u8 C3 N9 B  D% Y: d5.39.217.77
, V# x9 n6 A- s3 ?, W9 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 S7 B3 S2 ~6 }! z0 V1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。( r+ r. o7 m  y+ X% a% \$ ^
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。1 F9 }9 P' A2 U4 E5 A2 t. \
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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