[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* r  `6 r. y2 T6 W4 w& M7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  l: }. [; `/ L" L
大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.77! I$ s& ?! V& d
蛋黃          4隻公仔箱論壇. v4 o4 }6 H4 H
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調味料：
' ]1 e" R, r0 b鹽          少許5.39.217.77) d( C6 L& l  T9 s
糖          少許
' p' A& |: z# \; O  a. W公仔箱論壇雞油          少許5.39.217.77, f0 H) k8 g' Y# B, s8 r  w
花雕          20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* G3 w: B- o: k' \' L
水          200毫升
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, @' j' P, l& l做法：
1 H+ h9 a0 L% [! r2 @; E1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.77' E. N$ W3 D& S( J% u! t

% o: x9 ^1 U$ g) s/ k2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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% E  Z! A9 E8 p& A3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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