[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
& k* x  M/ z" U# u% t% J" K; ~公仔箱論壇蛋黃          4隻
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調味料：
. Q  c! d8 z$ g1 u公仔箱論壇鹽          少許
2 G1 Z1 d2 i1 D# r2 Itvb now,tvbnow,bttvb糖          少許
# D# w" J" d4 i; V0 E% V. F雞油          少許5.39.217.77( H  |8 }4 l' p. o/ _- ?
花雕          20毫升（視乎酒量）
: ?( M7 e" ]0 t9 `. W$ M+ ^" B! mtvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升1 l- l4 V' v) E1 G( A- r

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  x" `/ U. L, |# D+ V) qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& G5 L1 ]7 Z, K1 Z$ u5.39.217.771.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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6 c3 u2 G2 ]( }0 X' \: r公仔箱論壇2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# N( b9 y+ O3 m( q5 b5 ^" S: p0 ?

+ d, b! q7 _* R2 S  Z3 _3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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