材料
( b* ^- G- f8 x6 @8 ]7 U/ l1 Etvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
8 K! \( K9 F& W( K7 {$ G5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.77" d x) t$ `+ r& e
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% X6 H; x+ R, \6 W4 b' P' }2 E# ttvb now,tvbnow,bttvb做法6 Q/ N+ i: D# i
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。0 _" m) U9 V- T! E
: m0 w+ F* {: w) Ktvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。( }* }( }* J/ D, x5 y
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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\: S/ `2 N: V5 u) d$ Y5 atvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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0 m% G. m5 w" S0 q3 q! M" \tvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇) O3 f3 y$ [ G% ~* S
3 o$ k! M& P7 T6 F( P. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.77( C" `, W- b+ _; A) B6 `5 t7 ]% K( x
8 Q- T3 P4 k! |8 ?3 k0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c7 E7 D# s7 f. A; P6 ~0 F5.39.217.77貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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