材料) | h7 t9 ~; \
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
+ ?; g& x4 o# P& w6 u; T6 w/ ?8 ]/ Q5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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5.39.217.77& [9 E+ }6 C4 H
做法
& }% l! ]" j& i+ d1.蝦肉加醃料拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 \/ p$ a* d/ A
" E# Z0 d/ V3 ?4 p; p$ _5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇 n5 l' J m" `9 f+ n
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。! r' |* t0 q- S7 i- k L, |; h% H
: `: G) N( r4 y7 ]# M8 ^4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 X; Y- b5 l2 b' q
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。2 z+ V+ v p. B5 G8 P) {' z
8 s, H# K p8 t( A& H5.39.217.776.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' o3 e1 h3 l$ k
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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