材料tvb now,tvbnow,bttvb1 y' V9 g: w% A, L9 a
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
0 e% L3 e0 B) w, d' | t2 v, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l5 u( f5 m1 m3 Q0 l! \3 ~公仔箱論壇醃料
7 y9 t4 ]. ?% q6 Z9 p4 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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5 r7 F1 u6 G+ e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 K7 ?" _# J8 o: O( U
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 V4 n1 u% K+ P2 d0 g
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇( j5 j8 c- I' x3 w# \8 \6 q
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇9 O6 w" O" P5 L! c, |6 v$ W/ M* ^
% f1 P; d' W& K7 k3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。% R2 _4 t& A0 P: [0 y. ^* Z. r
! W: |$ F: g9 p) a/ w4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; d x; V' v) T. T) C
9 s+ \( g* s! }4 n C5.39.217.775.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。# T$ }8 Q5 a4 \, P4 K$ B
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; v$ O9 J8 Z3 O* h5 [& U! _
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& \" c6 W% J( v$ a7 B5.39.217.77貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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