[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
. ^- E0 j1 g" f9 u0 @雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 J: l  e2 Q( |. q; `# D% }
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙* N+ G( c) F, s/ B" a# ?8 V
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做法
# r, ?" f. S+ v: m1 ~( s+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
* R* E& n: f% X: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- n9 o9 s$ ~; Z: M$ P0 h& T
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z1 v; g( ~- W% Y/ X

5 l0 {( C% a3 p# L1 d; L9 f% T公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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8 ~$ }, a# [# c# p4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。公仔箱論壇- k4 ~: {! T4 v" f; H7 c) ]$ g7 c

$ e: `" A/ }  Q6 N  x' }, o公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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& k8 t5 E( m$ B4 ]. q! Mtvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.77* _3 h5 y% i1 S0 m2 s1 m
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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2 m0 C3 {- u( ?/ x& r- I公仔箱論壇貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。