[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
5 A1 u7 ?% W& m- E$ q, s+ O雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
6 p* M1 H: z' M公仔箱論壇
0 x# e8 O* J/ M% B. j醃料9 Z* w3 p$ d% B' K" O
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
5 L9 X, ~2 N* H* U
  |, Y: W! B  w0 r" t0 D5.39.217.77$ \1 s* a& W7 h/ l7 @# r
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 X1 Y. }6 s6 H  n  M8 ~  i
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.77$ x+ {/ q7 z; U$ H! g+ K8 ?
公仔箱論壇! s8 |3 @; Z( c& Q7 F% C
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C  C! A8 W& Z! ?

2 p) C, t( u4 J: ^. H# C# E* `tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
0 ^, T" t8 j4 S$ b/ V公仔箱論壇
9 u! o  N4 w3 b3 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, ?! f: W. |2 m9 W7 a2 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 c' {2 D% L& X- K% Q1 z7 C
5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。- g: Z- J# K$ B6 l$ O. \# W
  y; f3 ^  E4 C% i$ V
6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。9 t2 R$ M( i! x' P! F5 }

4 ^/ s/ [  a* p/ M7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.774 d) k" Z1 z! J% @

- L7 \6 t. G9 ?# Y1 m, O$ i5.39.217.771 `: x4 y; z7 J4 t. T+ {
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。