材料
8 k0 n! W% U) Q/ H! Btvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
9 l" G5 ?% w5 |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) e+ m- b9 f. T! C8 r p: f5 |
醃料
8 r: x/ v( R9 {" Stvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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, o, E- ~3 P( b, u) c: r1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, `6 a+ E. f3 b2 @4 y$ ]
做法
1 g! z4 Z7 L( E7 C9 ^$ x3 E: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5.39.217.774 f$ u% }1 w& Z7 X6 I
% F% H" m& B) h1 J* I7 q7 b i3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。6 I8 t, ?: I5 h: I+ j/ d
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。! s; X5 ~& V1 ^! @0 g
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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0 ]+ _# @; ?9 C _3 L6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。9 D& |$ o& n- a0 e, M: K. V
* ]* K! q. [9 M# l5 l' y" x. G7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.77( m! \% Q! k5 e. z M
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5 U/ c. i: ]/ q4 _5.39.217.77貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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