材料5.39.217.77' |% @" w1 u; G: O) F9 d
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇5 }: `. `+ d9 U) ?: q
( `: k6 \2 m1 u* o* \2 d醃料公仔箱論壇7 I: q& o7 Y( B1 K" C
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
% y- b6 G- _) C8 b* v0 v- Y5.39.217.771.蝦肉加醃料拌勻略醃。 R+ g2 S7 m) y4 q' ~, s
$ }- \; z8 j4 }" ^5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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" p6 H% l9 n8 r, i6 ^, i公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 K) K& J! G. \3 P( ~
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。% _7 o- }4 {0 m. a; y6 J( A' m0 ^0 X
- d q v+ k$ h: a9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。2 v8 ?5 g& q7 W. S
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H# w1 A& v) G0 m8 g
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- N) j2 c# ]" I貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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