[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
3 X# ^% k6 M5 v& v9 g公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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9 B  Z! z% D) \$ x醃料
- \' J( c% m! U1 I, U/ D鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( S- S" T& Q# {+ I; u

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做法
5 X# @0 ]$ J! q+ \  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2 ]4 o  i; g, ^3 ~: P  F- C; h5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。5.39.217.77# P. E+ `7 H% X. }7 _6 q" e

6 h$ x8 g! g! s7 ktvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。- \! i' ?% j- K4 g
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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3 v) T$ m4 {7 ~4 v, T5.39.217.776.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb- T, q/ ?, B5 x- n
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y; i, x  z& h; [, o; f
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。