[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料  @! f4 h7 Z: g6 ]! q' V: Q
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦! q* d: A" o6 {! v: o5 R
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醃料
, D7 }0 g% i; d$ }% |  k% A% ^鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇7 Q( @& Z, e2 V4 L2 A

9 p( c0 B  ~5 t' X+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 Q* X+ c$ E/ l
做法tvb now,tvbnow,bttvb* D9 Z# T% K5 D+ n) u) S+ g6 m
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。6 U% z/ K' g1 }" n4 J, `

  O0 X1 g! }2 j+ s5 u2 x: G% |公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb; E; u) \' l# E1 c

. A9 C5 c& l" F8 S" jtvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。. V8 w- L; x. l. U! ~) T

3 V- _4 ?% l, H* y0 S' r. z; ~  [9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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. ^9 e7 p( T7 P& Z3 z6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。