材料5.39.217.777 K( f. |, m1 {* _7 u
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻1 e- h/ o" t. J# g
2 [, u6 {& Y4 R9 _: r醃料公仔箱論壇6 ]5 v, y5 M+ _2 D: V- { w1 b
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙- D0 C2 G# Z7 k' S0 E
1 H3 Y6 z& m& M4 H調味料
4 f b+ p V$ k* r4 t" Z糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
9 d+ K0 ? o/ P; i5.39.217.776 N& b& H( s4 G' A
L1 o* r% E# W" n5.39.217.77做法
1 ^: s: E" e$ ~7 ]& N公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
4 @8 ~' r+ U8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]% F: \: T) Y1 i: R% O$ h* U' k2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇. O- M* z$ d: X! }1 D
, v5 ~. n9 C: N s( g3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
+ w$ ?7 V9 p7 S% X: k6 w3 n# U% i [tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 V! g0 {: c" Q& ]% { o
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
& J1 i; U- e* s8 I: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' { n# S, R* {: U
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
, }2 t8 U4 D& l% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D: E" B3 \$ F d: }( ?
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 C# ^; D3 j+ R9 o$ ~
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|