材料
3 p# u+ l# j, j1 {" f0 ytvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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醃料
5 i5 Q/ L. D- \# W4 T0 ?糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙公仔箱論壇4 P- ?2 ?8 r9 `
y; H, U3 A! A) l9 O$ G調味料
$ n' n" \1 `$ x/ L' e8 {8 j/ i: y% b5.39.217.77糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* W9 c) E5 z" x. P. F) E
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7 @7 i l; r* B0 U8 q5.39.217.77做法
- n3 O6 i% m- _! _3 a5.39.217.771.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb e1 B! U. M5 Q# b j; s$ R
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ ]) |% G7 ^; y- |8 A
0 O' B- U" b; }) V3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。* k1 ]4 ^# B5 P
2 D8 O) O7 e8 o公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。: J8 R h5 N# d
* i' D9 x* d% c' }; w, Y$ Z0 R5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.776 o2 B; z' |( C' h. _; W
) r' g1 Y( H) v7 ~* `, atvb now,tvbnow,bttvb6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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