材料
. Q: y/ ], H# \# q7 c公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻2 g& g0 c% c/ [# r" z0 B
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醃料公仔箱論壇( K+ `5 L; V0 ?9 Z6 T+ {6 M- Q' l
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B$ \/ s6 ~- ]2 r) s( M# l
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 L- d3 w$ @% S0 ~# I# X
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙5.39.217.77; T0 G3 V& N: c) }! Z
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做法# `6 k; V6 s4 `) m
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 @- I+ U9 X$ a
' D" {0 \0 ]* D: ~8 x4 D5 J5.39.217.772.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。6 o- B. m! }+ a$ R3 Q+ X8 f: `
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇2 R8 P( ?; M4 Y$ n# k7 b
5.39.217.771 c2 Z6 c- W0 t) k0 \
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。! w. E1 Q3 E$ Y0 t5 l: S, Q) Y
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5 N+ X; j; I, W/ @, R$ Q# G: T) B
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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