材料! R9 i: x, \# ~2 H0 f( P
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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醃料
% W' N5 q4 I2 X! x+ r T/ f- p糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
: ^5 a5 M0 m9 X$ N( L$ Z, l公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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5 d( U- r C$ P5 I5 a+ K: @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~4 r" h8 _" S* }做法
) s7 a/ ]: s: X; a# |5.39.217.771.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇; U/ ^- _% V+ x; D5 A8 y: I2 e% @
, i, i5 l. y$ R' L* ?5.39.217.772.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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; I5 G, Q& v' Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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8 S2 g7 t4 ^: w; {. G, @tvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 M8 k- v6 M/ v
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 ) J) }+ P$ j- G5 f" w5 } Q
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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