材料
1 w. u3 N3 {+ H0 @8 t1 J龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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8 L: z+ [* L* r公仔箱論壇醃料
$ H, A* ]9 x' A& B' x- X! N/ Y' f+ Atvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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, G( ~$ I% p- Z調味料
' p! J2 X6 m8 G/ n; I! ?! |5.39.217.77糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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+ u; V5 F- r: H" W3 u' L6 y5.39.217.77做法
# }; r- b( u6 P, u1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。% y0 w v( V n0 V% S
/ O! |0 X- z9 g8 k! C' ?0 {) n) i) i, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。; S. N8 Z! F( F% M" P8 d
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 Q/ a9 r# }" j& ?# I
$ C) l" e# l2 q4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. Y% Y- c. l, u! Y3 u2 p4 v
/ m# z A* J6 V" ~: H atvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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2 Z2 A% Q8 K0 p4 {0 [; A公仔箱論壇6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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