材料tvb now,tvbnow,bttvb I' v8 b: `- f; v/ ~2 R
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
" v1 ]" L( T4 w5 B/ Q( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i0 _3 `. G S% d( s7 j公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 O4 i9 r! K! j" X$ @
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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6 k) w& ?7 f! E5 ?7 X) j9 i公仔箱論壇調味料
: z$ h- q( _1 W4 U: w$ etvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙5.39.217.77, U" R$ Y4 j8 H( l1 k9 L
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+ J4 R! k0 B, n! Z+ a" x5.39.217.77做法
, ?* q3 Q7 v& v3 n9 E% Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇& l4 g* d" ?: p4 A9 ^ G: Q6 o
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇+ U, D& Q' \3 v& ~8 c% M. m
& Y. F1 |. o8 O3 `公仔箱論壇3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
d* G) f, k& Z. `; Q5 U- G- n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# t+ g0 k" h# J+ r+ r2 r! O
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。/ a# S& y/ B5 y3 S
% M. y J0 v4 j/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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) k4 Y$ C H& x' |5 @2 }- Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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