材料5.39.217.77# R: p& Y- T/ b. X- \, d9 u' ]1 V( N
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
. b4 d1 S o4 j% E/ ?' q/ @$ c: e7 L; n3 M
醃料公仔箱論壇& Y& t* ?$ h$ ]
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% R3 O1 m3 g( f6 C" }" }$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 \1 ~! d3 h! ~2 W# _* P
調味料# i7 Z( {7 m& ^4 V# \& m' e# _
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
+ o' m5 U6 R# m. e" vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: ]# U, q: _/ G+ r* r% m
& p1 s$ ?* j; f0 o) R) B4 j( Q4 ttvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb* f, H$ g! K+ M) l c( R
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
0 \7 D: S8 ]7 m& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* A, J' P$ e2 [ C ^- ?
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R! L+ w2 \ J/ `# ^
. p% c# {' g8 H9 j& X5 @
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。5.39.217.77 a" h5 [& B: `: [
公仔箱論壇4 I2 c5 K3 [" J9 Q! Q
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
+ E1 d4 I) K6 J. G; I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y$ }3 |4 [5 s0 _0 _9 k0 R& v; ]5.39.217.775.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。5.39.217.77' y$ u: h0 K, ~
- [8 E& o" C, l8 e( ?% }6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- @3 y+ S9 ]; T8 i
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|