材料
0 {( t% z1 W0 c# @9 }& ]; Itvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% M) f. T% i" O2 f
; f( \) W" C$ e, {% q. }% B醃料
% e T7 c" ~6 B* e7 k! i3 R5.39.217.77糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙" e: l3 u! L' Z" R$ }4 o4 [5 C+ }$ I
: C7 D% `& B3 p* W( _+ i5 X& vtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.775 P+ a9 N( C5 z k$ Q$ m
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙5.39.217.770 | h" Y, b3 W1 F
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1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。6 R# [. Q X5 _ H1 x5 t
3 K3 Y( Z+ E+ A6 w! R( P5 W公仔箱論壇2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇; _! {4 [7 u" x
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, b) k# Z+ F% W( k
9 ^$ i8 n+ I8 G. |. I) x3 |/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 公仔箱論壇1 `) N& P; z4 E; ~/ ] o+ X" o$ N
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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