材料2 F9 v: m% L: e' v# e7 e3 S
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
5 w, i( W) ^; @/ z ^4 N; etvb now,tvbnow,bttvb. H7 v x1 E3 `/ r8 b7 V
醃料
' k% s1 G ]+ Itvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
0 L" \& s- e* v. ]( R* etvb now,tvbnow,bttvb
. p+ `/ M8 j: F; p6 [$ ~. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' y, r' \' I2 p2 p0 ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
) ]% y; y, ]4 c6 S) Z/ z) ?7 B5.39.217.77
. C5 y6 ?3 U) m
& J' R) O% v0 ~: n# R5.39.217.77做法
$ z; ^1 u) |# W7 l% }1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
% b I2 X$ r* t7 ~/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Y" y g; z$ k% ~: n
2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( y: _* J9 k5 k8 o3 j4 j
0 Y8 k# \0 r4 i: S5 O2 M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
$ e2 B9 Q0 s. D- G+ z- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 t& R) |2 q9 \& K$ Y
4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
# M3 A9 J2 H9 k9 i: j: x2 S$ p& I; ~% P, x
5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
9 y! @$ ^- {+ N公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-2 05:14 AM
| 