材料
5 A( {* j+ n8 K0 ^) A# B公仔箱論壇黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量0 ]& r/ R- Q! e3 w
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" E9 T6 C0 J6 @7 |8 }( S
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! o4 h& V4 A* L1 Q: Y% n8 I
3 H" n0 _! ]! a% o調味料公仔箱論壇' E3 o, j0 i, b" d3 Q( K5 j, z
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙8 r5 m o* s4 t n5 S
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做法公仔箱論壇- P$ s9 {1 \7 t* U8 D6 i' Q7 Y
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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+ k4 v3 n2 \9 H9 n) m& p公仔箱論壇2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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& r9 p' u! A4 f o公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 A% G3 j7 z. t& z# b+ ?. w
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。3 A7 L7 C f }* Q% [
t9 m* ^: w& ?; i( rtvb now,tvbnow,bttvb5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: i' Q" n2 Q3 \0 D& p
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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