材料公仔箱論壇. R' v. Y2 f1 I; o: K+ I* f9 N
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.77( P6 J4 }% k" a. G3 t8 w
, o; o' b" `" k( V4 C: ~醃料; r# y9 x$ P6 N" X0 f% k5 G* }
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ H% a0 j& d; |; R" Y s
tvb now,tvbnow,bttvb. Q) O" y* K6 R0 g2 y6 }
調味料
: ]" F) R! g! G6 [+ `2 T2 y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
- m' v& I2 [# z
7 c+ t2 m' D2 C) m公仔箱論壇9 P# t7 h6 N S! ^+ L
做法
' x0 f% M) {. Q# [& X# Y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
4 E: ]& q+ _" W% H) {+ y
1 w: a+ z4 k4 [) G+ y% }& D6 b5.39.217.772.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
0 T% s0 ^( m. v* a5.39.217.77
8 `& F- X0 D/ d4 i0 S9 a* ?' c; d/ f7 Z7 }3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。5.39.217.770 e+ `* D+ e' b4 I8 m" u3 J. ^' k* y
7 L6 M8 N$ ~. c) q7 C; a/ Q
4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。) p. E7 I) j6 r n# T
/ }) H+ A3 {, o6 O5 l
5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
: {, ~2 M+ `, y& ~+ O( M |
發表於 2011-2-2 05:14 AM
| 