材料/ a x. v5 X" {& F" `! k
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
6 t! ?8 j# Q2 M+ o( P' m- L/ d5.39.217.77公仔箱論壇/ h" \6 K0 [9 P# Y Y
水皮料
7 H p3 V( a0 c3 [7 @- [tvb now,tvbnow,bttvb牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
6 G+ n3 z5 b+ K0 ]& f$ c/ {- y; D9 x. g4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" m4 ^! N5 c3 B
( x4 f& }# O" e- L& V8 L1 z1 {5.39.217.77做法
# y" u" H* R9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。, G, i, D0 l' g3 p2 R: ?
- t- i6 d% }1 Otvb now,tvbnow,bttvb2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
: z) h+ g- g4 r' S- R7 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& [+ b6 P7 h" `3 R5 U
3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
" }- ~! s) w8 s* g公仔箱論壇5.39.217.77" V6 g T2 k5 A9 U q" N
4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。2 _* {+ l7 M g+ a! x3 N
i1 c, w' i4 J$ Z+ }/ H5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。5.39.217.771 G( E3 X1 j; Y( U
) q; ~$ K# s: P' H3 H9 _1 E6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。公仔箱論壇7 W# \9 k5 H0 }
6 H9 O+ C& _2 w$ J; Jtvb now,tvbnow,bttvb
! k8 B; F t% W: l貼士
' ~* j, h# }* M( q, t7 V$ Otvb now,tvbnow,bttvb酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。 [* @7 R& C4 K2 I# @+ ^3 x* q
|
發表於 2011-2-1 05:16 AM
| 