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有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb5 _" W7 i7 [+ F, b
0 T1 F8 ]4 {* G8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料
* A* p/ I7 ?+ j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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7 A& }- y, W% f2 W做法
% i* e# m& a! x5 ?, h/ S/ q1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。4 k. ~2 n1 j0 g9 Z3 }
' W+ x1 d8 B! f, F; }: k2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇5 R' U0 ]8 M! s% A T
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ P9 q! E, k6 g. P5 t& ~. U
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
0 D: q/ ^: r: s0 F5 L) `& \酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。: G0 C6 _% z7 u
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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