材料
3 t( y/ @1 I( I# X1 B+ J麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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/ c# a- y5 `3 ]- O$ Y做法
- V. D/ `5 I/ a( s! ^1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb [, H( }( h' k: x
( \8 ^' [. u6 _公仔箱論壇2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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& M' ~( d- k( V# w0 @tvb now,tvbnow,bttvb3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。5.39.217.77. u" f* n& Y9 v8 t( ` _" G
9 ?% n3 N$ G( d% E' Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。公仔箱論壇# E% I; n/ Z2 M/ g6 H; Z
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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