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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升公仔箱論壇) Q e8 n; k: [* F
3 U2 B" A% X1 x. D2 _" W' L; D' b& ~5.39.217.77
! e5 ], o0 b/ v9 ]+ p4 B做法
! f/ a: q& x" L公仔箱論壇1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。5.39.217.77) P5 N, L5 H! h( w
( z# F. m+ r+ n+ s* l/ f公仔箱論壇2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。' Q' J5 e: o2 b) v4 j( J4 ]
$ J( X+ _9 w: q3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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, u1 h( A+ V! M5.39.217.775.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb% o! v5 l( h$ U$ _- r2 Z
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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