材料
* V9 S& n6 u. T: J! Z" L麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升 \! v1 ?2 C9 Y9 T. Y! V3 P
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9 Y# m+ A2 S% y, n公仔箱論壇做法 5.39.217.779 R3 o: v" K7 j9 W8 N$ B/ U ~/ P
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。5.39.217.77" @# s- _4 D9 z1 B
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。5.39.217.77, ]# S$ L0 _: J
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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$ D& V! D" x; K9 q6 P! \5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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