材料
2 _) ~% E t$ ^6 Q, e麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升7 D2 @) \. \! ^( B6 [: h# f
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- R. Z- E' P1 e0 B3 J. {: \$ t7 j做法 公仔箱論壇& {3 S, b5 P* @! Q* Q
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2 c& P, v) {% J4 q6 ]5.39.217.772.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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5 v R- L k3 |5 O7 t- [tvb now,tvbnow,bttvb3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb, |& G$ @( k# E3 i& h) V- A
! H' u; W* o$ J# t0 Q4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 |% D! f6 Y
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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