材料 6 n8 |. z: ^% U
麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙+ D2 R0 E5 a" u, q
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做法
' a) k8 | N8 d$ \# h, H- @tvb now,tvbnow,bttvb1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。5.39.217.778 t/ j% [" T) _- t( W: y- @& S
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2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。: d- P V1 B# U8 y B: b; f" ]
. I4 p. g$ l- D; z! X3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。& [& a/ H0 e- ]' u
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4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。9 f! I" X4 `& Z5 S* C
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5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。' V+ t& u6 S5 V5 Q* S `% {; ~. G
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7 t& E C) ?* l; h8 u/ A公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 e* |/ c8 s6 e# N3 E5 b9 R
炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。% y8 U$ \' i; {
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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