爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
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: M" N: v6 t) f+ ^/ @6 i2 |8 M公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img]
0 ?: R% }: Y/ p, o, g■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
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$ G$ A3 I( }9 k) m' d8 m, s3 |8 ] C' }3 [凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' L3 [1 r2 d3 P" _
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- r( i' e! q/ k+ H2 {3 Y s* m5.39.217.77清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。5.39.217.77) V# |+ a' k ~, Y" ~4 e/ [
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2 w. p' ]. D& c3 u9 t' c. h! o; C薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。3 J" T( ^2 h/ j3 e4 I( |/ I
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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