爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
- t w+ e1 I9 {1 Z1 F5.39.217.77
* ?! g. p ]4 E公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] 3 x0 r3 B7 m% g4 ?3 L
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
2 ~- r( ?4 R& E6 m
& c2 @: T, U0 G4 t' s e公仔箱論壇 5.39.217.77+ W1 O; p) r$ C6 ^. r% o4 w; m: ]2 y
凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
: H2 s9 W' G9 w! m. _5.39.217.77
% w' L) I/ l1 s% w5.39.217.77
; s) f- ?5 @3 y: q9 n; c% O' `公仔箱論壇清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
1 V( k0 t: X/ U$ ]5.39.217.775 I3 Q$ S9 C4 P/ J9 P2 x# {4 R* @
1 l' Y9 @1 }7 ^; Y5 ~4 B' L' g, s+ L5.39.217.77薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。$ f$ _0 L; u5 a1 G( k2 c/ L
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, Z- s0 v9 b8 n. |/ N
 tvb now,tvbnow,bttvb+ R, G) ^& s+ ^+ E
|
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 