[烹飪技巧] 烹调中使用酒的八个小窍门

１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。$ E- M# L: j+ j1 m
8 T& f" S) U- z
　　２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。

　　３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。2 D: P4 b8 @3 Y$ I1 b, R4 `+ m

　　４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。tvb now,tvbnow,bttvb" F5 @0 `6 }9 A- ^- N8 d

　　５、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

　　６、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。7 _; T5 s- ^% M6 t

　　７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。

　　８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。