[中式食譜] N个土豆菜肴的制作

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1。土豆泥
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8 O5 s8 s# [; S+ ?# o( Q　　(1)青豌豆拌土豆泥-----取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮.冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖.味精,调拌均匀。
. c+ i4 S. F  \　　(2)牛肉土豆泥-----牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。公仔箱論壇, y' h2 u9 u& D
　　(3)酸奶酪土豆泥-----在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。- y4 }: e9 y7 u0 D* B3 D
　　(4)西式土豆泥-----宝宝食品,土豆.黄油.糖.炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油.糖.炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。 5.39.217.77  x/ Y* f9 y7 P! q
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- w  _6 f4 \7 w* t, ?9 `5 ~公仔箱論壇2。咖喱土豆浓汤
3 c  l  ~8 r* R- e2 z/ C' J8 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( e2 x0 }9 {0 a% B  X2 i7 ?8 q

; `1 `  D- Y! |& B0 w: ]- W　　油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐.咖喱.味精.辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡即可! 公仔箱論壇/ l" Q4 E, J2 D8 ~+ B
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3。青椒土豆丝
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8 M" r7 u' W0 h- _4 atvb now,tvbnow,bttvb　　切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。 公仔箱論壇# Z3 \  Y2 i* I8 o7 a2 z2 n
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6 C! U3 I7 J* N$ l4 W4。茄子炖土豆 公仔箱論壇( h- ^1 v6 _$ @
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　　 原料
6 g$ `! Q5 o, s; o: Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1:长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;2:土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行。3:大蒜用刀拍一下剥皮。4:五花肉切片。5:小葱切成葱花。5 E* o% Y8 u+ I2 K
　　 做法
3 M/ k, {+ D; I/ a; w9 O0 ptvb now,tvbnow,bttvb　　炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量；将土豆和茄子同时下锅,翻炒,在炒的过程中加盐.鸡精.味精.少量的醋,翻炒到基本上茄子都过了油.土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置,盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜.香菜或者香油。 5.39.217.77/ W" H+ p! E/ U. Q3 o

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5。土豆炖豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ t8 n7 r0 f# Z
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　　 原料公仔箱論壇: ], Y) R; m# C9 x8 O
　　 土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。! K) I/ n" h! I; Z' \
　　 做法
1 E6 Q2 l* g1 v5.39.217.77　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖，同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。 4 u+ j/ i/ [% b7 d* ~: u2 }) l
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6。炒土豆丝( `+ h( J; c& a1 m% U" [- _5 l* T6 q

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8 G! P& K+ P+ U" ]0 L4 R7 i; F公仔箱論壇　　 原料; U% ]. `5 o' l8 G6 I& u& Z1 u
　　 土豆。红辣椒丝,盐.食用油.糖.味精.白醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I  ?$ D/ _/ \9 Z8 {* J
　　 做法5.39.217.77" `7 G6 M) ], X0 ]+ Z: t& T: y
　　土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖.味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。 公仔箱論壇5 w: f1 Y- I6 {3 f
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2 ]* a7 p( ^! Y( {4 A+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。土豆炖豆腐5.39.217.771 ~# A) B1 i5 o4 [" N$ o* Q: p0 D

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　　 原料tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ S; _, W8 [8 x
　　 土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 i1 M4 {, r. Q
　　 作法9 V( O" |/ U9 T, I2 ^6 k  {
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖，调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。
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8。象山式烤土豆" h4 ?( H$ L! K4 ?6 P; ?
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　　 原料公仔箱論壇; K  Y( m. ^  P7 ~  S9 O
　　中等个土豆1公斤。葱头(用醋.糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。食用油(可加可不加).盐.味精。公仔箱論壇$ @, r6 L+ |8 u7 O1 Z2 X1 k
　　 做法
1 y) x" G( D% w+ g7 n( h' e　　土豆,连皮加辅料.调料加水放在高压锅里煮.待熟后冷却.打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
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+ y6 X% T* e5 m. utvb now,tvbnow,bttvb9。干煸黄金土豆丝
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　　 原料
1 H6 G/ s: ]" L) q　　 土豆丝400克。花椒.加碘食盐.干辣椒.香醋.大蒜.生姜.芝麻香油。
# N  g! I9 y8 r. Z! }) I1 m5.39.217.77　　 做法
# T* \* C- k9 c6 I0 Z　　1:土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2:锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。3:锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒.切好的生姜.大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐.香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。提示:土豆丝一定要切匀细。 公仔箱論壇  l; k5 u8 V/ v% E& z
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. h3 \1 x, b0 d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* V) ?- n4 |4 q" Q, T5 I( c
10。 咸菜土豆汤
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- r2 q  Y, e: \+ c　　 土豆.咸菜.豆瓣.盐.糖.蘑菇精.高汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) `" j, G9 D
　　 做法
( I, |6 ^* `2 s; x5.39.217.77　　1:咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用,2:起油锅,放少许油,加盐，放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)；3:待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加).糖.蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O; Z2 I7 v4 \5 ~

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11。拔丝土豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 D4 x- ]0 N) ~
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　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 _- ]9 a5 u' n# u0 f
　　 原料
3 z* H2 h* ]; o1 u: }8 i" i3 w5.39.217.77　　 土豆,食用油,糖。! D5 `' ?) |. ^8 J& U
　　 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- X; l6 N( _: ^, V6 h3 U
　　1:土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2:锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。此菜外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
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12。椒盐小土豆tvb now,tvbnow,bttvb0 l% |: j9 ?9 F7 A. X+ A# P
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　　 原料
$ ]" i" S' ^( A& {$ `9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 小土豆,食用油.盐.糖.香葱.椒盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ k( u" Q, Z8 C3 [# U1 f; ^
　　 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 r1 @0 K" K! q. [  E1 j) H+ u7 {
　　1:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁待用。2:锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐,糖和葱花翻炒出锅即可。3:可根据个人口味洒少许椒盐。
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13。老奶洋芋
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) ^5 u5 X! E0 ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, F; z- v1 ?1 `3 K! D- x7 d& F( W
　　 原料, g$ K7 l; A" k; m' ?7 ^
　　 土豆,葱.辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),盐.蘑菇精.葱。
, L0 O; G/ x8 ~6 E/ w% v9 s5.39.217.77　　 做法tvb now,tvbnow,bttvb- R6 z  B; t% l+ l3 j
　　1:不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)。2:小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。3:起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。此菜特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。5.39.217.779 X+ ]8 o6 d+ x& R9 w

( Z$ w& P1 F$ c, Q9 I4 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' D& C+ _: U- s
14，俄式土豆沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ e, U9 U; J3 V" \4 d
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5.39.217.774 M8 g& B: ]. Y. w# X" R% o
　　
% l9 w) E/ r, y  A* \( ~8 B+ ?　　 原料% `4 G& @& w. G5 a& m  r2 y$ I  W
　　 土豆,洋葱.紫舒.沙拉酱.盐.胡椒粉。
- L5 D, c8 X- |# m5.39.217.77　　 做法
% Y% h3 @  @( O( I' I: R9 e　　1:土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。2:将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根.洋葱碎丁.紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。3:在(1).(2)的混合物中加沙拉酱.盐.胡椒粉拌匀即可。