1.陈麻婆豆腐
/ w I, m5 E1 m! O* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { I2 a7 \- H1 f5 c
 5.39.217.770 z- f4 V# A+ v, k1 W
) ~' g# _2 h. l* V7 {8 t) F是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
+ O; ~4 m+ k+ x2 f+ ~* Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h N% ~: q* j) ^
2.毛血旺公仔箱論壇9 p9 M# Y, t& k* l; O
9 x4 \/ B& \1 [* r; e公仔箱論壇 7 l5 O1 j, W6 o+ D% L8 q
5 W0 L7 Q3 d9 q0 z8 v1 G k# Q$ j70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 , [: y& g2 G- J5 ]) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# X) B4 y. ]
3.夫妻肺片
0 ~. i4 }& {' t/ L; r5 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 q% Y3 b& \& e' z8 G }/ B
 . l, \ }; Y" M l; ^* v; ]
5.39.217.772 P: a0 w) a# J5 w4 _5 `
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
% w5 R! U- e; x5 H5.39.217.77
7 B% F% g1 M6 D- I5.39.217.774.二姐兔丁
8 @" j! l1 {9 P3 f
0 Z0 w4 K" H+ ?0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ w0 ~3 F7 V0 b k4 J. W1 K2 E" p
7 b; W' G/ V5 ` U) B. [
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。5.39.217.77. A& j+ x0 W) Y3 X: W1 }
( [- ]; q( ^# Etvb now,tvbnow,bttvb5.卤肉锅魁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ [& w* A; R$ ]& a' m& w# J5 O6 @
' U, ~, x& x E8 z9 X
 5.39.217.776 Q$ Y& K- ~1 O% A
$ `- ^* T; |/ }+ }& Htvb now,tvbnow,bttvb老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
! u9 J4 C# J+ T& J5 l- T; f+ K) \
8 q- J+ _$ g) c w! u5 |, [3 u& Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb6.担担面tvb now,tvbnow,bttvb- _. W+ d9 z1 j; Q
0 D1 p$ T" Q3 x0 P c# v
 5.39.217.779 q* X# P9 C2 X2 N" D5 O; d
- E$ L8 I) \& q# G6 |/ w) p$ A担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
% h' D) P+ b. l3 v5 c5.39.217.77
- J Z& }$ S g; I: L7.龙抄手
* s3 B- Z# @; |( Z; I; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r) }" } Y. ^9 ?. J( x) u公仔箱論壇 # n' @8 b1 L) P, X
2 }) J$ u" h. H5.39.217.77创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
' R+ P3 ~& Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb6 R* l4 x$ Q4 a" d$ L0 g0 M, t1 ~& l
8.钟水饺5.39.217.77- C0 W% p7 E* Q% \& F( a+ [" G
7 x; Q5 d0 k. p; ~+ M
! o* M( [* g& }3 C6 }, D5 @+ s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \" A/ P9 |3 m/ B) G; ] f创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。5.39.217.773 |* R( h' z7 y* g" x0 ]( G, c
# g2 ~) F, K _& H: w. ^9.韩包子
" U: J( O% \: e1 n
4 z8 j% w. \/ O0 u+ R0 c+ g- t5.39.217.77 3 w d4 T* X+ }# V7 X# K
! | h; j+ L6 L% z! `; K- A公仔箱論壇成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
: n2 i9 N8 g) u0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- E. A7 ?7 l; e5 }
10.川北凉粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 F( \. @4 d
6 ~( N4 i2 `% b$ y5.39.217.77 4 y, [# k) r m8 @/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# F0 z B3 |; R1 b5 E+ \; P
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
