1.陈麻婆豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 N9 w+ @! S8 s) p W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' D% v0 d( C9 F" ~# h
 9 U- J0 e; E3 {# A) c/ S
公仔箱論壇0 M1 ~7 O5 t* q+ S/ \
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 公仔箱論壇% \+ D! |; u. J3 ~% d9 S
$ g% L6 n' X/ f. }+ d, a3 ltvb now,tvbnow,bttvb2.毛血旺tvb now,tvbnow,bttvb3 U* B4 {8 Z0 X* x3 k. F8 p" A" a. m* }
5.39.217.77/ B$ }' Y) a* r" w& E/ T& u
" X+ c; w4 O& n/ N0 Z9 `6 k$ V5.39.217.77
" ]" u6 }1 I: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
" [7 C& z% m% a" a7 ^
. O g, o$ J: p7 f" @公仔箱論壇3.夫妻肺片
. i7 u( ?- p8 p2 e" y8 e5.39.217.77$ t8 I3 \8 O+ J* R1 \/ Y+ u
& V& Q8 f& m. U8 d3 R p) R# l" M: K$ ~% J
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
: m% w7 [! T( J Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 p/ G9 X! |% A% z: p+ h* d
4.二姐兔丁
2 `4 A% z) v) c; {) G% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H& H* Q+ i. r ytvb now,tvbnow,bttvb ; V N- h" c l) |# |
公仔箱論壇 M/ J0 G7 x& }! ~3 y
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
( M) `# O$ X+ ]# i6 \' G公仔箱論壇
1 _2 M/ z4 ?" @7 w4 N5.卤肉锅魁
8 T$ f( h) l# g) k* \tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 L) p* ?) s
 , q$ {+ q7 S/ P2 O9 w
5 Q$ b @# N' V' Q X4 B2 Ttvb now,tvbnow,bttvb老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 b- D4 n1 _' X) h: v
% _& D$ b1 G% b" ?tvb now,tvbnow,bttvb6.担担面
# ]; z h9 K1 ~" z- ?; g
# T8 V- `1 T2 C# H) D* ]: M' O% A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 G% |8 ~8 _) j. ~$ b
1 ^- \* {) ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。" f* O r$ ^) ~. c; t) ~8 i- p
9 }3 r- }8 X/ F W+ }
7.龙抄手tvb now,tvbnow,bttvb. h7 G' w. X0 N$ |, b% v
( K2 U' g7 S+ ?1 Z% r- P% |0 R5.39.217.77 公仔箱論壇2 s3 N5 `" O% `3 E/ X
: `& I# J$ j0 g1 o! L3 B8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
6 w' {# }7 p! ?& H9 _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {) A2 S: T' h2 I, f1 X2 _/ y5.39.217.778.钟水饺tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ W3 q! ^' U% s6 M) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j3 L' r) k) a/ Y2 d! q; D9 b
 tvb now,tvbnow,bttvb) H! d! S! I7 u& }. Y% z! V
1 V! v9 `/ O& F: ?/ N. Ltvb now,tvbnow,bttvb创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
3 a/ V* K* K3 c9 G5.39.217.774 y- V4 A" @( M$ E
9.韩包子2 G+ p9 h5 J P' F' |
# X/ A) @: a4 h! u2 h公仔箱論壇 / s- G9 [6 U- y; h C+ A
0 l, A& U5 Q& t
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
4 I/ {$ ]2 h; Ctvb now,tvbnow,bttvb
) H/ U1 u9 L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.川北凉粉公仔箱論壇/ o1 e, [7 K/ v" I4 O' j, D, G
1 v1 v( C" T, h$ [ A; gtvb now,tvbnow,bttvb
8 L* _+ z4 j2 `3 u! C( N8 w# v5.39.217.77
! P5 o+ {: n' v4 p公仔箱論壇清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
