材料
) h0 b# W4 _$ e: F% z琥珀核桃 60克、帶子（大粒） 8粒、蝦膠 200克、三色椒共 80克、黑松露 20克5.39.217.77. @5 R" _" ]! G, T4 e/ I3 M
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鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙
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做法
/ \: f" W. h- g; N7 J4 S, L/ E* ^+ N5 K5.39.217.771.三色椒切角，備用。混合芡汁材料，備用。5.39.217.77( S& f; \0 i* x9 S, X2 f* F) [4 G
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2.帶子橫刀片成兩邊，釀入蝦膠，以大火煎 4分鐘至熟。
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; S2 `/ [ F- q" @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放三色椒角炒熟，加入釀帶子、芡汁煮至稠身，再放入黑松露和琥珀核桃炒勻，上碟即可。
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; n. {; D& G) i# B: D V. Z5.39.217.77貼士
# @3 X2 f* D6 J! H5 J- ]釀好的帶子可用大火蒸 4分鐘來代替煎。 |
發表於 2011-1-29 05:13 AM
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