材料
4 l* _8 R/ T) w) l7 Y5 v% n5.39.217.77琥珀核桃 60克、帶子（大粒） 8粒、蝦膠 200克、三色椒共 80克、黑松露 20克$ s) p- S$ w0 _% J# {. [/ ?
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芡汁5.39.217.77* t% h$ n8 e; n6 k0 _
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、清水 2湯匙
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做法5.39.217.77% M j" z" ?2 Y: S/ I
1.三色椒切角，備用。混合芡汁材料，備用。
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2.帶子橫刀片成兩邊，釀入蝦膠，以大火煎 4分鐘至熟。
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w# h5 I" C" A7 f1 e# B" m5.39.217.773.燒熱鑊下油，放三色椒角炒熟，加入釀帶子、芡汁煮至稠身，再放入黑松露和琥珀核桃炒勻，上碟即可。5.39.217.771 A) |: x: g( o7 `5 r6 {( T1 R
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2 ^& R+ S( }' l* l2 X: ~: A" w1 Q公仔箱論壇釀好的帶子可用大火蒸 4分鐘來代替煎。 |
發表於 2011-1-29 05:13 AM
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