材料
& T' H) p! C+ {0 {( {tvb now,tvbnow,bttvb日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯
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) J; l/ i: [1 X! {5.39.217.77芡汁
1 j( `: Z$ V h7 d0 C$ e. e _" _公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許5.39.217.77% N& ^! P6 {. n" s* a1 J
8 J% J" S6 b8 M( I7 t# h" x1 ^5 M5.39.217.77' F. f$ C2 v! C. ^0 A, O0 h3 a( O
做法
: g# f8 U# h. u' atvb now,tvbnow,bttvb1.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J3 r+ ]& u) w! L
1 H# z% f0 I% c; A8 p) Q2 R3 jtvb now,tvbnow,bttvb2.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。
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3.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。5.39.217.77" s: m& [4 T2 V* Y R& S
$ R4 [' u. Z& x7 |) Xtvb now,tvbnow,bttvb4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。
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5.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。
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j5 f( Q6 g/ D! R, m4 b公仔箱論壇6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。
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發表於 2011-1-29 05:11 AM
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