材料& V/ D/ K, a' q
田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量
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# T. J% Z/ l4 H L' {+ W醃料5.39.217.77. d9 n# H$ @' w, X: H
鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙
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芡汁
6 E9 V2 l6 P" x* U& e# y0 R鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙
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1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。3 H5 q! ?( L8 Y6 F; I9 l1 e: V r
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2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。
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* _0 ]1 H- |/ D* t3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。5.39.217.77- ^# j1 Q' f: o5 f8 m# f
3 D8 a9 I$ b9 I5 _4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。5.39.217.77, F3 E; P' y9 z# S: a0 A
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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