材料
) z1 |/ u8 Z8 y: P田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量
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鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙
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芡汁
0 e6 }" r6 _: O" f" t鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙
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做法公仔箱論壇: r. a* |- I( s7 t
1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。
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# } Q( \: J7 R7 o/ m8 [# M; A2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。, N, u& _& K# S# V* Y
+ g* \6 {1 C5 T. V6 ^3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。$ d, c8 @- i2 s+ Y% m* }; f# D* B
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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