材料
* F' J+ n- U/ z. J8 Atvb now,tvbnow,bttvb海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克公仔箱論壇' M: ^8 z1 x$ B c) G) X, @
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芡汁
; m4 S1 T: f! H/ v7 w! L& g苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升1 N3 g4 w8 _8 G/ n) N! |$ d
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. n- A' c8 u, } E4 ]8 utvb now,tvbnow,bttvb做法- h; @; ^' y) _! _$ T
1.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。
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5 H7 C6 ?1 |# o" H2 _) c9 ?2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 S( q2 I1 I6 P/ K, B4 W: ~1 \. {
% V# G: @8 q! Q* W: R* ?3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。
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4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ~: u5 `4 g8 M
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5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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