材料: ~3 d5 D$ j! }
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
& g4 k+ z, W# u2 F& p9 U. P# O; r& M1 ]
做法
; ]- Q. n2 ~+ [ C$ x, i& @* C1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。. N# z! ?7 Q/ Q2 I5 F7 N
tvb now,tvbnow,bttvb, x' @; s: x5 O( E6 S9 g" X. i
2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 3 |8 D% u' V) M1 v
) Z. f# c: B6 q1 s7 S: j* J3 @* b公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% f3 A: p7 A( [( @2 x
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
3 R! D1 ^/ g6 r; Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-1-28 05:38 AM
| 
發表於 2011-1-29 01:28 AM
| 