[中式食譜] 燜豬皮

nt1972

材料
4 f6 |# O6 t! f) |. x% L, F沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
2 {& e! p( `* |5 o# a/ ^: |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% e6 d3 Z# |$ c5 d- V7 J
做法5.39.217.77- b" |2 r, s6 j. x+ l
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
- B5 S5 q' q4 d7 ^
# h2 c+ b2 C  g9 K5.39.217.772.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
) K+ S: {3 E9 v  Z5.39.217.77
8 g" Z" L& P0 ^( }1 T貼士4 w$ Y2 r$ I% [& E' v  E7 R
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
& ~1 ~  C/ O, D4 ~; P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

lamyumchoi

感謝你的分享！