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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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3 v3 }4 t( ?6 h# q5 v( t公仔箱論壇做法
9 n1 [0 y' D. |1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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) b$ p4 s- X+ |. {; P2 k: E公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 5.39.217.778 H4 _' B0 |3 g5 Y0 m I
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。5.39.217.779 w9 a' O& n* y5 e) }( i
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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