材料公仔箱論壇( A1 E% w9 K2 M$ U+ C6 @/ S) g
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許 a7 z" j5 x- [2 f( ]
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做法公仔箱論壇# E) p8 u+ e# @! H- Y q
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 / k4 ~9 f( M/ u) u3 w7 X
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6 u. f. J- f8 ?沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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