[中式食譜] 燜豬皮

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材料
' _* z& J9 l/ g1 g沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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3 i4 D  |' X6 f( b' m) m& x; \做法
- E1 n2 H: n5 y) z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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) m' R8 \6 L" ?$ ?: c6 z3 H, ]1 W& D公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
1 b6 I/ m$ k7 f, d* g6 ]沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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