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豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 r" B3 P- T7 K3 [# }/ a" b1 k
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醬料
) [1 H& `) [ l* I5.39.217.77薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊; F% N. N$ H6 V3 t' E A
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) p- p1 F' e4 d# ], R做法
, {9 r% Z( s3 C L! @ A& c x1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。5.39.217.77- C1 B; W' f8 U4 t& {# _/ s& ^
# d# r" Q$ b* B5 u. G; Z+ Q公仔箱論壇2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。5.39.217.773 ]/ @4 k A* z! m
7 P" Z5 f# J n' L5 G公仔箱論壇3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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3 Q z2 b% `& V4 Htvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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& ~: N( r" ^3 V; H4 T1 b$ @公仔箱論壇5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。; w; Y5 x8 Y5 n) K: H+ W
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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