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豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升# Q6 G$ M5 z; C
! G: t3 L. }9 ~" `% D f# o" @醬料
0 \/ l# d b- ztvb now,tvbnow,bttvb薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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# |: r8 o ^1 [, W5 I6 w. j5.39.217.77做法/ j5 r/ t h- N, @2 q
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3 y4 n0 S8 o* d5.39.217.773.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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+ P' k) [0 f" I3 G* j, Ytvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。5.39.217.772 }3 u6 b: y! U' y" F& ?$ }3 [
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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