材料
7 a) {# }" ?) O豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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! U; U7 K, p: q1 b: F0 Z; Q! dtvb now,tvbnow,bttvb醬料3 i% G/ ?# V2 d) q" T, O
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊5.39.217.77( W# R. G& J2 l* }: J
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. M" {0 U. j. y& `' j( g, p/ ltvb now,tvbnow,bttvb做法( P& V2 N1 y) y
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。公仔箱論壇" u6 ]* D2 _5 o' i1 z: f4 z
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。公仔箱論壇9 e; z3 F; v& {5 L7 F
3 Q+ v, h4 A" y l9 g% R) d$ t3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。- G! Q9 `2 J9 w9 Z( k! T7 S5 q
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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2 D- b6 y6 P' Y; j" ?: v& e5 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。 5.39.217.77. W1 k# m7 }, ~, |
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9 B+ e- ]3 e( g0 b- R [貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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