[美食介紹] 吉品鮑認住條坑凍水浸足 35小時

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鮑魚絕對是新年送禮自用的佳品，它有養陰平肝、明目的功效，更有「明目魚」之稱。其中以日本吉品鮑最佳，其外形似元寶，中間有一條坑紋，是生曬時留下的，鮑味濃郁有嚼頭。鮑魚一般按頭數計算大小，頭數越少即越大隻，相對價值越高。鮑魚浸發過程約需 35小時，其間要換水三至四次，浸發好的鮑魚會變軟身有彈性，但不需要用薑葱水汆水，否則影響其鮮味。" Y4 M3 K+ V# q1 Y/ y
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% a7 n  E% I' T4 n■先用凍水浸約 8小時，記着要浸過面。
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& Z; [9 ]" t3 ~■然後換水再浸，重複三至四次。
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■當鮑魚浸至軟身即可。
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