材料
0 T. U# {& C C3 C6 O. B) G赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許5.39.217.77# Z* h% ?" x5 Z T7 }
, I' l) M* d3 }調味料
! v! r. I! ?" \& Q+ }4 k9 W, X公仔箱論壇鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁
+ S3 Z+ K2 ]$ B9 B4 @& qtvb now,tvbnow,bttvb薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升* o# D9 H% t# {
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做法
, p, E0 M, f* y9 ~2 o+ ^5.39.217.771.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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5 I- w; a5 @; D Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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4 G( j! y' s0 n1 r/ D5 Z* i$ O* f5.39.217.773.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。公仔箱論壇% o! K7 P; w/ a* ?& t. C4 M6 Z
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。公仔箱論壇: f9 @: S7 m4 H8 ~2 C2 J r
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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