材料 6 E, a6 I5 a8 o# S4 B+ d
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許公仔箱論壇9 A# n, L6 A) G& z1 O
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鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙" ~* F% F; t* j3 K: {8 ]) T
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煮汁
& h6 }$ z( X) p5.39.217.77薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
. h6 X6 F5 l- K" Z' E, l5.39.217.771.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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; y: j, n7 |* r* ntvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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$ _: E, F+ |9 I+ H& W c: N, u: j3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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: v: W( e3 W& W/ m/ y; Z( A5 Z公仔箱論壇5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。公仔箱論壇' }1 A0 p# `5 P& b6 L# J( ]5 n
! `4 ~: [/ e( [% v! O' @9 e% I5.39.217.776.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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