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赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許tvb now,tvbnow,bttvb, }( s$ ^# m3 e* z) C: l; @
& y7 o, G* P. L調味料
9 x7 ]2 Q7 Y" ]; [ {9 l L5.39.217.77鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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+ o/ } B. a1 [* s5 C3 o" l煮汁5.39.217.77' i! ?7 w0 K1 F
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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3 t* o& q$ z. v# V& @8 R( I1 C/ j做法
+ ^; V% i5 X5 p5 w1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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( T8 a$ E5 O) M htvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。# @+ ^" V' Y4 i0 Y
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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7 ?3 `& g$ i6 x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ R# _' g& [6 V2 T9 A
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。" L" }* i: p/ r! _: \, G
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。6 h8 W' M3 d4 y% o
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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