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赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料; U" u- @- G7 U
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙5.39.217.770 \- j8 D1 u' J( ?
+ I! K$ l+ h8 d1 g, Mtvb now,tvbnow,bttvb煮汁
8 C+ q7 o: u6 G# i' Q3 v公仔箱論壇薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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, V" R3 ?8 O9 `- R! P/ U7 S公仔箱論壇做法" F) N( E0 W( ?. E- n2 b) W
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。公仔箱論壇+ A( L8 b9 T! T
& [0 ]1 d+ a7 B- L# l/ p+ w5.39.217.772.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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' l) M& t5 A' Z* [& l0 o# Gtvb now,tvbnow,bttvb4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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( y3 C _& a8 T7 C* o( A" W6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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