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意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙& {3 ^7 y4 p5 q
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做法5.39.217.776 T# s0 l* U5 B3 R
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。2 ]. P/ b/ d$ q: r" I: h
* n8 u& V A8 I" L/ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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; p( ^0 c q+ K2 F9 G. [# c/ L5.39.217.773.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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0 O6 G7 t2 J9 I+ ~3 q. ]. _5 W0 D5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。公仔箱論壇5 N* v q j& p: N5 P+ @0 b6 ]: C
0 u1 o9 o( a% O& C+ `6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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