材料( e( N& v5 L: [! K+ ?
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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# U4 V; U6 t Q5.39.217.77做法
+ c$ g0 b2 @4 m# j- V wtvb now,tvbnow,bttvb1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。/ n( ?, v: A4 r* v. i
& p: U! ]: u# U8 z0 D+ x$ F2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。5.39.217.777 Q. `5 X9 ?, G5 r/ X
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。5.39.217.77! e6 r. N) \8 j$ L. V4 ^" n5 Y
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。' W: y7 i7 }& ?$ U9 O: @" K7 |1 {' X
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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9 h' `6 I8 z# M0 s7 O# J6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb, z0 y S) j, m) {9 a. y2 b
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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