材料
( @5 D3 B/ `! m2 Y: ?, K; k" Jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球: |- N5 g$ q" O+ H
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青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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& u% x6 U. U$ _tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ i! ~; o9 y3 L公仔箱論壇1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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. G$ _2 D) h5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。+ u: f [; o7 s- _' `: p, f; J
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。公仔箱論壇8 R9 g8 I. l" t6 k4 u$ L) N5 F
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。公仔箱論壇1 r. k0 b, I5 e$ {9 F2 R
; p# _* R3 Q+ o% ?公仔箱論壇5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。公仔箱論壇% P( V. b# v& ?+ j
4 ~" Q- d+ |( g5 P0 r6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。; h, ?6 ~; ?5 c3 ~% S/ z& Q
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。5.39.217.77( f" y; ~; n3 W8 {
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# P3 \6 Y. C" L! z. W+ K+ Q+ S% I鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 4 o$ y2 H' p( V3 }
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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