潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
( B9 L) }8 r( {原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！2 a5 l: _, [: r# |. M2 c* C* l
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用心創餅藝
$ d" @$ ?) s8 N9 n: y0 {6 Otvb now,tvbnow,bttvb想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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+ I$ E! _# \+ z9 i, @雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
$ v4 q, k$ x" [3 e2 h, Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ n$ Q6 i# ~
Rosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb- t, [1 h. O6 {) g! {/ i
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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Apple Mint $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 T' k. {' B2 H
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! |% _2 D8 j7 L1 C
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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; C) L# w; U' RMarron $38
s# d) W& [/ ?1 N0 {自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb- ]; ?! w' p$ u3 p! y
4 h" A2 g$ F3 u. f( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yuzu $45
9 c5 G" \6 C0 P* C# B( E0 V: ~# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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Mille Feuille $45
, h3 p* e& n! e! \) o/ ?: ]4 w) g7 M, i5.39.217.77每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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- ]. G& Z2 l4 | G8 b6 k" Z* uThomas Trillion
+ O+ r6 b4 [8 F# p6 y8 z2 E& M地址：香港北角永興街
( W8 A5 [. u: T+ P$ k$ A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 s3 d2 K' C3 b7 {- G! G7 l
法式和滋味
6 i4 E- Q: X1 \, w% x公仔箱論壇如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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7 v3 [4 n% h5 G' Z3 O5 m, C C5.39.217.77他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。tvb now,tvbnow,bttvb4 a; Z0 t, H% I* ]0 p6 T! E
7 R1 F% k3 a" V& @女神 $40tvb now,tvbnow,bttvb. A% f. w7 M _1 n* G* B3 V: E
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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3 @0 k1 W2 o6 ]8 W# Y4 F/ R" lDry Cake禮盒 $110（六件）
9 {& E \5 r# i9 A) Y. x% m除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！tvb now,tvbnow,bttvb) i2 |( X5 ]% z5 s# Z( S; u+ J- v' w, i
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
1 z0 a4 `' a* L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子蛋白撻 $34（後）tvb now,tvbnow,bttvb, S! m4 Q; o, o/ ^' C1 B
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb9 o* C' O9 |" Z7 c+ F3 `
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鹽味焦糖泡芙 $32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ \' q( i& @! S) c
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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9 T) U; Y4 H4 z" n) O8 V5.39.217.77地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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# @- b* S& u9 \! Z9 r+ z' u/ }5 d3 }/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓吉士蛋白餅 $34（前）
4 t) I5 U4 w) V1 F- g+ T# m( g5 k5.39.217.77蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
) F% L) ?2 x, l9 W! F; _0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]( A0 u; h2 p" J5.39.217.77紅寶石撻 $38（中）
' R( Q/ d( L9 W) k8 i5 y5.39.217.77集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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1 ? ~6 t! V6 I, atvb now,tvbnow,bttvb紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
/ F7 U/ v$ d! c# H7 L9 E令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。公仔箱論壇8 ]; x' n7 H U
; J' w1 g6 Q3 f( O蜜糖變繽紛5.39.217.776 l5 T! p& i: {' m7 S# {1 T# p
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！公仔箱論壇4 N. E1 e& @8 ?; H+ k7 c
5.39.217.77: R( q' V" N9 F6 ]/ A: U
朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ I6 E& j, w/ _+ Q
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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+ C$ Q. l" s- i/ {$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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8 p5 X" S- v) j# ?公仔箱論壇核桃焦糖撻 $28（前）
) t' [4 f9 W3 i: S8 ]除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
T v% {6 G4 f2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J4 ^0 Y" C3 \6 L4 T& v* e公仔箱論壇焦糖朱古力蛋糕 $28（後）5.39.217.77& t# g! X% S2 O& f/ r
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
/ I1 f0 _0 O. j. H; a1 X5 w6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]3 Z2 g4 a* J) g8 z3 x5.39.217.77草莓芝士蛋糕 $28（前）6 w3 Z! [" z' `2 k
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。7 T. l+ h7 X, D9 A3 C
& |& R, k9 b8 U. t+ F; v3 f2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶朱古力蛋糕 $28（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 Q y9 [0 a9 L8 e; w
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。公仔箱論壇1 J# b A6 y& a
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意大利芝士餅 $28
, t8 b5 I4 I+ i9 W! C: j公仔箱論壇以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！5.39.217.77% O) J" t: h8 z) ]0 K0 I
) |8 G; ]$ ~ V1 Z4 e) m0 M5.39.217.77Carousel
0 g* ^0 A9 ?% d; R- Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣世貿中心四樓; _& f. g. y+ S& {
& Z$ n( p7 _( p7 F- Q公仔箱論壇蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 Q; J: e3 M2 \
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
+ X' U% q) X- m# l" Z: _公仔箱論壇
/ {% U; L, e3 K( F蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* @) C5 z! x3 n7 h) S- y
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。$ ?: z: G H/ H5 M. y0 p5 B M
4 J+ ]$ w* b! n7 Atvb now,tvbnow,bttvb蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
. g; u* t" E( b6 L9 ?公仔箱論壇慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。公仔箱論壇3 {9 e6 j$ t, Z4 b: w/ [
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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