[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 {7 }; V* i: F' R, T" k+ Z% }
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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醃料
7 N& k" U1 i9 _+ m胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙, y% R, ]) r; v% y1 v

; S2 i7 ?( u/ [7 q8 U8 e$ d5.39.217.77調味料
) Q" p- J. V& R  O1 E5.39.217.77幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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: i9 Q( R, [% v9 I8 K做法
/ x8 I# ]# c& S公仔箱論壇1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。5 Y* c* W2 \+ }/ D/ B$ J' B
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 h4 k, x  W

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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。