材料; w8 S' [! a5 \* u% \" L' t0 a
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許" s& k8 p3 }! e2 ?3 b
+ p$ h& k/ v7 {, s( t% |醃料
- s" C) f3 a( M( ~$ }: F- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁
" T3 @; [) o& C" @% I) b, w( ` j5.39.217.77生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙5.39.217.77; t% T9 N* N4 _" y6 f) @
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* K9 Z; ^" q- d做法5.39.217.774 D1 @2 ^! G+ ~7 s
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。4 L( Y% f$ [# [, X! t
# y$ t2 ^) P+ R5 x5.39.217.772.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。# b; G* ^; i( Y% q2 L" F
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。9 @ N' A8 b( S5 M! m( T1 r/ | r- P
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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0 j/ N; m" \5 I8 \' ]$ }# S* d貼士
o% y! j. ?, K8 d1 [) F/ Q翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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