材料5.39.217.77/ N( y5 a+ @( j! l% s0 {% A# K
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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) f6 l& P7 K$ [; \; S0 c0 f公仔箱論壇醃料
- ^3 V0 x4 }! z2 q# @$ G公仔箱論壇生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁; A1 `8 U. {; Z9 W( [% o* P
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E p6 Q6 I" m# n
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9 ?2 ]! s4 r( S( u* z( }2 @做法tvb now,tvbnow,bttvb2 M# C, r* _4 R" f- T2 u0 O
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。$ x, q. ]% A( D0 I& y% f1 q3 I9 {
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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1 S% W9 r, X$ }$ X( }# J2 f公仔箱論壇6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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V( t- f0 t0 S- k& F: _5 L3 k貼士
+ h$ Q. x# C ^9 M9 x: P翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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