材料
" A/ j% L9 g4 ^9 I5 G% \3 S8 }公仔箱論壇鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許" |" ^: N+ E! Y4 r- N3 G
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醃料
* w% }0 i0 \1 d' ]5 V0 J8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙7 O. G1 P" g- U& e
7 ~& ^6 I3 P$ \1 \6 P+ J$ i公仔箱論壇芡汁
! v3 p& I6 L( y/ Q( itvb now,tvbnow,bttvb生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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2 |/ w) D1 X2 B8 p$ {做法
" W' o$ K9 Q* o4 X8 D1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。% Z5 n& U; Y) O* v; U- Y
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。 m2 C" A/ g) M, p7 }% C' M
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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; H: T: q7 J* ?, o5 c$ s$ g/ k: Q0 ^6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 l; F7 V+ w, z# O, Q" x3 _4 r
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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