材料1 X, g$ m$ G/ U. Q" }4 @
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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$ I) h& t* W) `做法
: y' q$ l/ p3 ]* Btvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。公仔箱論壇4 W3 F& o2 L) h* w
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。4 D5 {9 |! E# Q4 l* N
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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' x/ T9 i5 y' o1 K+ z" C7 N如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 5.39.217.77: f! w- o6 L( L
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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