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鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ L# Y, M- o. O) \ f# p* _) y
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$ W0 @1 v2 D% J1 ~9 e( D做法
+ A4 Z# O* {( }7 X/ otvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。公仔箱論壇9 o3 F: A3 I- Y+ D& I
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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" U, `: \; E. P. I- W5.39.217.773.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb- M x* Q- _" B5 u( _/ L6 u* G
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4 x9 J: V R' `2 A/ `, C& V) h如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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