材料5.39.217.77( j- L6 @/ ~+ `) b
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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/ U# R" K# b( |" K做法
! p2 t+ q5 F8 O, S+ f公仔箱論壇1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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+ h5 h) O p7 u! E( W5 \" V" E" d! i+ N2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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8 [# x+ @- ~, y/ |; `9 j- H' W5.39.217.773.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。5.39.217.77/ i" }3 E b( [, @: v5 I
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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