材料
# P4 w/ n* |' X% h- Q7 n公仔箱論壇鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
6 R; Q9 j: \3 Q6 f- t/ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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! c! M# F6 t6 L" Q+ V2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。5.39.217.77+ X9 A, j) r' b% l( |. M
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。公仔箱論壇. E0 S3 q0 T0 R" k! z
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇2 j M) Q" u/ d0 Z+ Z
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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