材料
' G8 U& o) z8 J2 G1 h0 \鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, M( u7 r* o, w' I- R4 M+ d
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。' v4 j; [; w5 N) h
) G# H: B- Q* |5.39.217.772.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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# @* ]$ F; B2 }3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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4 @' B! \ q; U) S0 s# a1 l貼士
$ B7 n, w* @6 y8 c如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 b2 u6 L. z1 d8 `0 p
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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