材料
# m% `# e5 `% y s+ ]" G: h7 y U雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片5.39.217.77! b; S! |* A5 L! g) h! F0 q
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醃料* B) d0 e! }' m* b
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙5.39.217.777 t) J3 J: p! ?1 m9 G
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' N& H* n9 `5 G
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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1 q- |( d$ y# g. J0 @: [! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; {, ?) X/ L I5.39.217.771.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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' {' B0 \: f0 i4 J# f2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。公仔箱論壇1 U- t- e1 U8 A3 j
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。5.39.217.77% k! Z3 Y7 c0 Y0 s. c0 c
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 公仔箱論壇. |3 n/ _3 `! }8 F% U* r
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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