材料5.39.217.77! O, q' M7 s8 m9 a5 q3 k- U+ S+ Z+ x0 S
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片2 C1 _- X% x" s# ~
0 A5 D9 L* r' @; j5.39.217.77醃料
) r. N: [ ^" q7 ^9 J" [1 a) b公仔箱論壇幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
% u: Z; H w2 g2 ]" G. f' O. @/ Z* |紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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& B( u# t, U# w9 d做法公仔箱論壇9 w( E+ X, w: V) u. j {
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇, f7 Z# [. i+ t2 J( ~
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。5.39.217.776 K' J+ }1 y9 I! T$ U7 u: G" f
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。5.39.217.77% s" v; Y+ ]5 w( E J0 `7 D4 n3 H
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 ; I# l* b H: v$ B$ C$ ^7 N1 ?$ ?
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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