材料: C4 p. y3 y6 Z
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料- A5 v# Z' G9 d6 G- [3 G
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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9 m) I0 E; G4 @# B/ ]+ l: U* ]6 r5.39.217.77紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法
) i/ K/ l# `1 Q6 Y# B! ^- O5.39.217.771.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇8 {( o% o, O2 Y4 L: ?
7 s9 }0 o1 |- q' J# |) W p( D2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。- q; W, G+ V6 \6 e
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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. @# f# f6 w; a' j! j! {' t4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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: U" T' g5 H* ?+ \5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 p# o: S R# x& e7 L1 n
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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