除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。0 {+ U1 ~8 A( s- c
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& N8 [0 Q3 ?3 H2 v, p! c5 W1 Z■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。- f2 n, y4 M3 v
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浸泡有法tvb now,tvbnow,bttvb- S4 _6 |7 z2 ^4 i" N1 k
7 B$ |) q) C i- f# Q8 b5.39.217.77■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。; T. U0 S5 L+ _9 }4 Q, G
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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- X4 u7 H) |: S3 w, }4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ [! v2 R' D9 _7 a
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。' O$ e$ G9 D3 @$ G2 ?% V
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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