除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
! v" }" Z, k4 g3 |# O! Stvb now,tvbnow,bttvb
- k& R6 Z2 a) O) {* u& q5.39.217.77[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
0 f5 r4 j q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N( W5 g m6 |7 ^. ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
% V; z; e- V3 ?* w2 z: k3 ~公仔箱論壇■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
6 N# ^$ y' j; ^" g1 A8 _; Btvb now,tvbnow,bttvb7 c/ |7 M5 Y& i0 G- H9 V# u
浸泡有法
+ M8 I7 T9 x4 y+ }公仔箱論壇
" [( ~! S& z% B" Y9 J- r' f■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
( G+ F2 N: q/ n4 u0 ]4 ~: B) V
1 H9 K% m' ?5 x5 r) f! z' k 公仔箱論壇; M: s7 a& n- s& q; C
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
# ~6 L9 D7 a9 X1 q( A) l公仔箱論壇
4 U7 C! w5 s" S2 w1 y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {; k3 t$ b) B/ c5 {5 H) l2 @tvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
; V7 V0 z Q6 o! b4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) J' ?4 f* ^; _+ H$ D
- Y' d1 Y9 p5 _6 ~% i* `4 a公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 