除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5.39.217.77; m4 M, `. m( h# T9 t* x2 |' x
/ F# Q; ?4 C: q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
8 t. X- \3 A' G4 D: O* J/ d
9 q9 J! ]* E: F& jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77! e2 Y- e0 V( e' O( \) `
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
7 U0 T& Y7 b* y% L0 w& @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ]1 T8 \( ?! I/ s- C/ d, @9 T/ R
浸泡有法5.39.217.77 H# f4 u& h4 T0 X, ~
6 l( }4 c% w+ b. t) \8 {# x■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。. X7 n: d, m" A. x' ?" w
4 t& k3 _" y9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' p; U- d5 s8 S1 v, S
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。公仔箱論壇. V% W/ S! t+ a+ G* z
tvb now,tvbnow,bttvb S( B- Y1 N9 P- n3 h+ R) s
: u& w! w0 H( j0 ]: E, | V! H. _tvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
% I! R% M& T* [% R: n" O& R5.39.217.77公仔箱論壇# |8 ^6 [/ J! `- l' V" H& K$ |
 tvb now,tvbnow,bttvb6 i: \7 w$ P# ~9 z
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 