[美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

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除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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: z, @- q2 H9 K3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D  V& u' k, F9 }; A
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; G2 g/ x' G9 A) D5.39.217.77■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇% Z$ @( a/ P! y/ Y- L- V' Z8 J5 U
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1 C6 Q6 n/ d  [  a+ L& Z4 f( D# B5.39.217.77■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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5 K9 j1 Q- R4 z' }8 Z* H& L7 W5.39.217.77■ L（大）一級元貝$980/斤