材料公仔箱論壇6 E4 {' O' z" [7 g5 [
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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湯底材料
# S9 \8 V0 y4 j; v% t; j! v: h# xtvb now,tvbnow,bttvb南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
' k6 a+ W7 `: G$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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v+ T! `3 R* k1 `* V7 s做法
8 T! o) g: }( i* j3 C. gtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。* M5 F! g% q9 [
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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0 f5 B; K: u3 C: A! p5.39.217.773.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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7 Y; q8 j# C1 y4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。5.39.217.77- w" [4 ]1 C, W" T$ p- N
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9 Q9 w' k2 p" P2 ^想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 公仔箱論壇+ F/ u9 F/ k5 e3 ^% [
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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