巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
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9 p+ X, \! y! ~9 F8 {/ h; B4 Ntvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Francesco Pasquini公仔箱論壇5 Y2 j0 s4 B+ S4 V4 Z
( J0 }7 j6 F: ^2 I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 9 w7 F4 U$ i! E3 n' h
& E6 i5 a7 u. R$ g. V2 T6 Y5.39.217.77走地豬成就美腿
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■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。 _/ X. v" p& h- |9 q$ w$ [1 ?" E. t
8 B& ]- P# I' X, P* d4 Itvb now,tvbnow,bttvb餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% w; C- U2 F' s6 @3 D! j* O: n0 l
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每日鮮製意大利麪
3 \( w7 D1 {. s5 w餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。tvb now,tvbnow,bttvb1 g, j% P* p' G/ O: o& ~. @6 R q6 \
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: ^! P+ A$ L$ T4 f0 w3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
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) z- i/ M! X# V/ C* B1 T; f5.39.217.77■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！公仔箱論壇0 t! f2 M, O6 l! Y
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■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 C* }, f6 o2 J% a1 h
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■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
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2 G' A1 V9 {; H公仔箱論壇精選托斯卡尼冷切$198
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, s8 @# l9 ~ U* p5 v: m5.39.217.77五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。公仔箱論壇' [: T) [ y1 y0 i
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黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198tvb now,tvbnow,bttvb- Z. O) O2 f8 b3 h" [2 l$ U9 g
1 m/ E& ^4 T5 c: X大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
3 E; L. q+ Q, w- A% s9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 I- q7 E) U' \3 I
白芝士摩絲配番茄啫喱$1805.39.217.777 i8 a% `' D8 S Y1 [" l; h
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源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 5.39.217.77& s2 g! I8 S& [
" @5 `; `. B, o公仔箱論壇豬腩包豬柳拼松露薯仔$320tvb now,tvbnow,bttvb, A1 T2 x% G8 L# v; \8 ?
$ j/ i" k2 v0 z- E/ x- X以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
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5 Z/ S; V4 z/ j* { F3 x [' Ntvb now,tvbnow,bttvb鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. U1 n" ]9 j. n
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Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
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2 m3 C1 q: X1 e; r) Z# @) x1 \9 f0 z煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
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( `% J4 `9 D. z& F3 p0 Y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
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4 R- S6 R8 x% S9 P+ H/ @! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bella Vita (銅鑼灣開平道)
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4 Q5 |6 P$ d. w- b' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - n$ B+ Y9 W! r1 G9 t5 @
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發表於 2011-1-17 05:17 AM
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